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內(nèi)容簡介

　　古人云：“民以食為天。”食品安全問題一直以來都是關(guān)系民生的大事。隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，對食品安全問題的關(guān)注越來越多，因此運用的溯源技術(shù)建立食品安全溯源體系是至關(guān)重要的。本書對食品安全溯源技術(shù)進行研究分析，介紹食品安全溯源技術(shù)的研究與背景意義；對食品安全溯源體系進行概述，包括食品安全溯源的基本理論、基礎(chǔ)原理、結(jié)構(gòu)以及功能；闡述食品安全溯源系統(tǒng)建立的一般流程；對食品安全溯源體系外發(fā)展現(xiàn)狀進行分析；介紹食品安全溯源體系的相關(guān)技術(shù)并對食品安全溯源技術(shù)作出總結(jié)和展望。

作者簡介

暫缺《食品安全溯源技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

第1章緒論
1.1 研究背景與意義
1.2 國外研究現(xiàn)狀
1.3 研究現(xiàn)狀
1.4 研究方法與研究內(nèi)容
第2章食品安全溯源體系概述
2.1 食品安全溯源體系的基本理論
2.2 食品安全溯源體系的基本原理
2.3 食品安全溯源體系的結(jié)構(gòu)
2.4 食品安全溯源體系的功能
第3章食品安全溯源系統(tǒng)的建立
3.1 食品安全溯源系統(tǒng)架構(gòu)的設(shè)計
3.2 食品鏈各環(huán)節(jié)的確定以及可記錄單元的設(shè)計
3.3 食品安全溯源系統(tǒng)的信息篩選
3.4 編碼設(shè)計
3.5 數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)的設(shè)計
3.6 食品安全溯源系統(tǒng)的實現(xiàn)
第4章食品安全溯源體系發(fā)展現(xiàn)狀分析
4.1 發(fā)展現(xiàn)狀
4.2 發(fā)展現(xiàn)狀
4.3 我國食品安全溯源體系面臨的障礙
4.4 建設(shè)食品安全溯源體系的必要性
第5章食品安全溯源體系的相關(guān)技術(shù)
5.1 建立食品安全溯源系統(tǒng)的基本要求
5.2 EAN.UCC系統(tǒng)標識技術(shù)
5.3 無限射頻識別技術(shù)
5.4 同位素溯源技術(shù)
5.5 條碼技術(shù)
第6章總結(jié)與展望
6.1 總結(jié)
6.2 不足與展望
參考文獻