玉米采后營養(yǎng)與品質(zhì)

序
前言
章 概述
節(jié) 玉米種植區(qū)域分布
一、世界玉米種植區(qū)域分布情況
二、中國玉米種植區(qū)域分布情況
第二節(jié) 玉米產(chǎn)量情況
一、 玉米產(chǎn)量情況
二、我國玉米產(chǎn)量情況
第三節(jié) 玉米消費情況
一、 玉米消費情況
二、中國玉米消費情況
第四節(jié) 玉米加工應(yīng)用領(lǐng)域
一、 玉米加工應(yīng)用領(lǐng)域
二、中國玉米加工應(yīng)用領(lǐng)域
第五節(jié) 我國玉米采后營養(yǎng)與品質(zhì)研究存在的問題和研究趨勢
一、玉米營養(yǎng)與品質(zhì)研究存在的主要問題
二、我國玉米采后營養(yǎng)與品質(zhì)研究趨勢和展望
參考文獻
第二章 鮮食玉米品質(zhì)變化與質(zhì)構(gòu)特性研究
節(jié) 概述
一、鮮食玉米種植分布情況
二、鮮食玉米的品質(zhì)特征
三、鮮食玉米加工現(xiàn)狀
第二節(jié) 鮮食玉米采后營養(yǎng)品質(zhì)變化
一、材料與方法
二、數(shù)據(jù)與結(jié)果分析
三、小結(jié)
第三節(jié) 鮮食玉米采后質(zhì)構(gòu)變化對食用品質(zhì)的影響
一、材料與方法
二、數(shù)據(jù)與結(jié)果分析
三、小結(jié)
第四節(jié) 淀粉糊化老化對鮮食玉米食用品質(zhì)的影響
一、材料與方法
二、數(shù)據(jù)與結(jié)果分析
三、小結(jié)
第五節(jié) 鮮食玉米加工
一、材料與方法
二、數(shù)據(jù)與結(jié)果分析
三、小結(jié)
參考文獻
第三章 玉米的儲藏特性
節(jié) 新采收玉米后熟特性
一、前言
二、新采收玉米后熟過程中生理生化變化規(guī)律研究
三、新采收玉米后熟過程中營養(yǎng)組分及加工特性研究
四、新采收玉米后熟過程中淀粉結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)研究
五、新采收玉米后熟過程中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)研究
第二節(jié) 小型智能通風(fēng)儲糧倉設(shè)計與應(yīng)用
一、前言