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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　健身運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究與探索全面敘述了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和健身運(yùn)動(dòng)的合理膳食，深度解析了營(yíng)養(yǎng)對(duì)健身人群的重要性。在結(jié)合運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和健身運(yùn)動(dòng)合理膳食的基礎(chǔ)上，針對(duì)不同健身運(yùn)動(dòng)人群，講述了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)在健身人群中的作用，同時(shí)還具體介紹了膳食營(yíng)養(yǎng)的需求、常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、運(yùn)動(dòng)鍛煉和膳食營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充以及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和營(yíng)養(yǎng)安全等相關(guān)內(nèi)容，具有很強(qiáng)的實(shí)用性與指導(dǎo)性。這些內(nèi)容將有助于讀者好地了解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論和專業(yè)知識(shí)。又對(duì)本領(lǐng)域的發(fā)展方向有所了解，使廣大體育愛(ài)好者及專業(yè)的學(xué)生能夠好地適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，為人類的體育事業(yè)作出貢獻(xiàn)。全書(shū)內(nèi)容豐富、資料新穎、文字簡(jiǎn)明，反映了當(dāng)前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的新知識(shí)和研究進(jìn)展。

作者簡(jiǎn)介

　　王峰，男，生于1984年8月，碩士學(xué)歷，中員，2010年畢業(yè)于首都體育學(xué)院，運(yùn)動(dòng)生理生化方向碩士研究生，2012年8月至今，目前就職于三明學(xué)院體育與康養(yǎng)學(xué)院，實(shí)驗(yàn)室副主任。主要研究方向?yàn)椋哼\(yùn)動(dòng)與健康促進(jìn)，曾發(fā)表論文10余篇，獲省級(jí) 課程立項(xiàng)2項(xiàng)，在校參與主持相關(guān)課題8項(xiàng)，其中省級(jí)項(xiàng)目4項(xiàng)，參與社科項(xiàng)目1項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

章運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)基本理論論述
節(jié) 運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)素概述
一、運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)
二、食物與營(yíng)養(yǎng)素
三、營(yíng)養(yǎng)素功能的分類
四、人體必需的營(yíng)養(yǎng)素
五、各營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系
第二節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)在運(yùn)動(dòng)中的作用
第三節(jié) 各類運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的特點(diǎn)
一、跑步運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充特點(diǎn)
二、操類運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充特點(diǎn)
三、射擊運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
四、水上運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
五、大球運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
六、小球運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
七、冰雪運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
八、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的誤區(qū)
第四節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)安全
一、食品安全的概念和影響因素
二、食物中毒和過(guò)敏
三、健身運(yùn)動(dòng)者的食品安全
四、營(yíng)養(yǎng)品和保健品的安全
五、興奮劑以及避免服用禁用藥物
第二章健身運(yùn)動(dòng)與能量相互關(guān)系研究
節(jié) 健身運(yùn)動(dòng)中能量的來(lái)源
一、磷酸原供能系統(tǒng)
二、糖酵解供能系統(tǒng)
三、有氧氧化供能系統(tǒng)
第二節(jié) 影響能量利用的因素
一、能量的儲(chǔ)備和補(bǔ)充
二、內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定
三、充分補(bǔ)水
四、少吃多餐
第三節(jié) 能量的代謝與消耗
一、能量的代謝
二、能量的來(lái)源
三、能量的消耗
第四節(jié) 能量消耗測(cè)評(píng)方法
一、直接測(cè)評(píng)法
二、雙標(biāo)水測(cè)評(píng)法
三、氣體代謝分析法
四、其他測(cè)評(píng)方法
第三章健身運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)
節(jié) 碳水化合物
一、碳水化合物的作用
二、碳水化合物與運(yùn)動(dòng)
三、食物血糖生成指數(shù)
第二節(jié) 蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的元素組成
二、蛋白質(zhì)的主要功能