中華傳統(tǒng)食材叢書 蛋乳卷

　　《蛋乳卷》食材條目基本按照我國居民常見的乳蛋類食材進(jìn)行分類，對乳及乳制品（牛奶、羊奶、馬奶、驢奶、駱駝奶、人奶及酸奶、奶酪）、蛋及蛋制品（雞蛋、野雞蛋、鴨蛋、麻鴨蛋、海鴨蛋、野鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、麻雀蛋、鴿蛋及咸鴨蛋、糟蛋、皮蛋）進(jìn)行了介紹。本卷中每個(gè)條目均先以中華 傳統(tǒng)文化中的詩詞為引子，再對各食材基本特性、營養(yǎng)及成分、食材功能、烹飪與加工以及食用注意等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行闡述，旨在為讀者普及蛋乳類食材的相關(guān)知識(shí)。本卷還搭配了與食材相關(guān)的有趣的傳說故事（延伸閱讀）及精關(guān)圖片， 有利于讀者在日常生活中進(jìn)一步了解蛋乳類食材的相關(guān)信息，為其選擇食用提供借鑒。

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