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中華傳統(tǒng)食材叢書 調(diào)味品卷

中華傳統(tǒng)食材叢書 調(diào)味品卷

定　價：￥115.00

作　者： 魏兆軍
出版社： 合肥工業(yè)大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787565051296 出版時間： 2022-08-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 194 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《調(diào)味品卷》編者力求以淺顯、通俗的語言，科學(xué)系統(tǒng)地介紹各種調(diào)味品。每種調(diào)味品食材均從“詩詞”引入，重點從“物種本源”“營養(yǎng)及成分”“食材功能”“烹飪與加工”“食用注意”“傳說故事”六個方面做了詳細的介紹，讓廣大讀者“看得懂、學(xué)得會、用得上”。

作者簡介

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圖書目錄

鹽
醬油
醋
味精
佐料酒
糖
醬
蠔油
豆豉
勾芡淀粉
腐乳
咖喱
蔥
生姜
大蒜
韭菜花
辣椒
陳皮
孜然
花椒
八角
芥末
桂皮
胡椒
砂仁
丁香
豆蔻
千里香
草果
香葉
青皮
羅漢果
參考文獻

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