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內(nèi)容簡介

　　本書為“茶藝培訓(xùn)教材”五冊（五級）中的三級/高級茶藝師培訓(xùn)教材?！安杷嚺嘤?xùn)教材”是在中國茶葉學(xué)會(huì)原培訓(xùn)教材基礎(chǔ)上，以《中華人民共和國職業(yè)分類大典（2015年版）》為依據(jù)，按照《職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編制技術(shù)規(guī)程（2018年版）》相關(guān)要求，以令讀者“從零開始學(xué)的茶藝學(xué)習(xí)”，逐步提升茶學(xué)和茶藝素養(yǎng)為編撰原則，邀請幾十位茶葉科技、茶文化等領(lǐng)域?qū)＜夜餐帉懲瓿?。本系列從一級到五級，?nèi)容逐級深入和延展。系列書體例核心內(nèi)容為：科學(xué)篇、文化篇、技能篇、管理篇。依據(jù)每個(gè)階段需要掌握的知識(shí)，每冊有增補(bǔ)內(nèi)容篇章。本冊為茶藝技師培訓(xùn)教材，在前兩個(gè)級別基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化職業(yè)文化及技術(shù)知識(shí)。主要內(nèi)容為：典型名茶的品質(zhì)特征、感官沈平及應(yīng)用、再加工茶；唐代茶文化、涉茶非遺；茶與音樂、插畫；名窯茶具鑒賞、少數(shù)民族茶藝、地方茶藝、生活茶藝、茶席設(shè)計(jì)、茶藝演示；茶藝服務(wù)等。

作者簡介

暫缺《茶藝培訓(xùn)教材 Ⅲ》作者簡介

圖書目錄

序
序二
序三
前言
章代表性名茶的品質(zhì)特征
節(jié) 代表性綠茶的品質(zhì)特征
一、扁平形標(biāo)茶
二、卷曲形綠茶
三、蘭花形綠茶
四、針形綠茶
五、顆粒形綠茶
六、束壓形綠茶
七、其他形狀綠茶
第二節(jié) 代表性紅茶的品質(zhì)特征
一、小種紅茶
二、工夫紅茶
三、紅碎茶
第三節(jié) 代表性烏龍茶的品質(zhì)特征
一、閨北烏龍茶
二、間南烏龍茶
三、廣東烏龍茶
四、烏龍茶
第四節(jié) 代表性黑茶的品質(zhì)特征
一、湘鄂黑茶
二、川陜黑茶
三、滇桂黑茶
第五節(jié) 代表性白茶的品質(zhì)特征
一、福建白茶
二、粵桂白茶
三、其他地區(qū)由茶
第六節(jié) 代表性黃茶的品質(zhì)特征
一、黃芽茶
二、黃小茶
第七節(jié) 代表性花茶的品質(zhì)特征
一、茉莉花茶
三、玫瑰花茶
三、桂花茶
四、蘭花茶
第二章茶葉感官審評術(shù)語演變與特點(diǎn)
節(jié) 茶葉感官審評術(shù)語的演變
一、感官審評術(shù)語的演變
二、感官審評術(shù)語的要點(diǎn)
第二節(jié) 外形審評術(shù)語的特點(diǎn)
一、形態(tài)審評術(shù)語
三、色澤審評術(shù)語
三、勻度審評術(shù)語
四、凈度審評術(shù)語
第三節(jié) 湯色審評術(shù)語的特點(diǎn)
一、顏色審評術(shù)語
二、亮度審評術(shù)語