123,123

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本教材主要根據(jù)酒店數(shù)字化運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)酒吧、茶社等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所里主要工作崗位的工作要求和職業(yè)資格證書考試要求確定教學(xué)內(nèi)容，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為主線，融理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)為一體，主要圍繞調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、侍酒師、酒吧經(jīng)理等崗位所需掌握的知識(shí)和技能，通過(guò)項(xiàng)目和任務(wù)模塊設(shè)計(jì)組織教學(xué)，共設(shè)計(jì)七個(gè)教學(xué)項(xiàng)目和二十八個(gè)教學(xué)任務(wù)，通過(guò)學(xué)習(xí)能夠使學(xué)生掌握各主要工作崗位必備的知識(shí)和技能，并達(dá)到相應(yīng)崗位的任職資格要求。為了更好地適應(yīng)高職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，本教材在每個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目中增加了課前導(dǎo)讀、思維導(dǎo)圖，便于課前預(yù)習(xí)，在項(xiàng)目中增加了知識(shí)拓展、教學(xué)案例等，課后有多種形式的思考練習(xí)題，書中還穿插大量的圖片，使教材圖文并茂、內(nèi)容更加豐富。為方便教師授課和學(xué)生自學(xué)，教材配有數(shù)字化的教學(xué)課件和微課。通過(guò)對(duì)本教材的學(xué)習(xí)，不僅能使學(xué)生學(xué)到酒水知識(shí)和酒吧運(yùn)營(yíng)的業(yè)務(wù)內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理方法，還能培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)態(tài)度、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)思維和職業(yè)精神，逐步形成管理能力和創(chuàng)新能力，為學(xué)生成為真正能獨(dú)當(dāng)一面的酒店管理者奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《酒水服務(wù)與酒吧管理》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

項(xiàng)目一酒水認(rèn)知
任務(wù)一認(rèn)識(shí)酒的歷史
任務(wù)二酒度標(biāo)識(shí)與換算
任務(wù)三酒水的分類
項(xiàng)目二雞尾酒調(diào)制與服務(wù)
任務(wù)一認(rèn)識(shí)雞尾酒
任務(wù)二兌和法調(diào)酒
任務(wù)三調(diào)和法調(diào)酒
任務(wù)四搖和法調(diào)酒
任務(wù)五攪和法調(diào)酒
任務(wù)六創(chuàng)新雞尾酒調(diào)制
項(xiàng)目三葡萄酒鑒賞與服務(wù)
任務(wù)一認(rèn)識(shí)葡萄酒
任務(wù)二葡萄酒品嘗
任務(wù)三葡萄酒侍酒服務(wù)
項(xiàng)目四清酒與黃酒品鑒
任務(wù)一清酒品鑒
任務(wù)二黃酒品鑒
項(xiàng)目五中國(guó)茶品鑒
任務(wù)一認(rèn)識(shí)中國(guó)茶
任務(wù)二綠茶品鑒
任務(wù)三白茶品鑒
任務(wù)四黃茶品鑒
任務(wù)五烏龍茶品鑒
任務(wù)六紅茶品鑒
任務(wù)七黑茶品鑒
項(xiàng)目六咖啡制作與服務(wù)
任務(wù)一認(rèn)識(shí)咖啡
任務(wù)二意式咖啡制作
任務(wù)三單品咖啡制作
項(xiàng)目七酒吧運(yùn)營(yíng)管理
任務(wù)一酒吧日常管理
任務(wù)二酒吧經(jīng)營(yíng)管理
任務(wù)三酒會(huì)策劃
任務(wù)四職業(yè)資格培訓(xùn)
參考文獻(xiàn)