中式面點(diǎn)技藝（第3版）

　　本書從中式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識開始進(jìn)行講解，理論部分內(nèi)容主要包括：中式面點(diǎn)發(fā)展史、風(fēng)味流派及制作特點(diǎn) ；中式面點(diǎn)常用原料、設(shè)備與工具相關(guān)知識。技能部分內(nèi)容主要包括：成形技藝、餡心調(diào)制技藝、面團(tuán)調(diào)制技藝、成熟技藝、面點(diǎn)宴會知識及美化工藝等。本書編寫時(shí)堅(jiān)持以"強(qiáng)化技能，弱化理論”為指導(dǎo)思想，內(nèi)容通俗易懂，貼近中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)實(shí)際。

　　尚彬，洛陽職業(yè)中專學(xué)校一線任課教師，十余年授課經(jīng)驗(yàn)，主講中式面點(diǎn)技藝中式烹調(diào)技藝等課程。洛陽職業(yè)中專學(xué)校一線任課教師，十余年授課經(jīng)驗(yàn)，主講中式面點(diǎn)技藝中式烹調(diào)技藝等課程。