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烹調(diào)技術(shù)習題冊（第三版）

烹調(diào)技術(shù)習題冊（第三版）

定　價：￥5.00

作　者： 韓楓
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9787516720240 出版時間： 2015-08-01 包裝： 平裝-膠訂
開本： 16開 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　有選擇、判斷、簡答等題型

作者簡介

暫缺《烹調(diào)技術(shù)習題冊（第三版）》作者簡介

圖書目錄

章 概述

第二章 火候

第三章 烹飪原料的預(yù)熟處理

第四章 制湯

第五章 調(diào)昧

第六章 掛糊與上漿

第七章 勾芡

第八章 菜肴的烹調(diào)方法

第九章 菜肴裝盤技藝

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