花式咖啡制作

   第1章  咖啡服務
   第2章  咖啡原料的識別與選擇
   項目1  咖啡品種的識別
   任務  識別咖啡生豆的物種
   項目2  咖啡豆產(chǎn)區(qū)介紹
   項目3  咖啡生豆處理工藝
   任務  識別咖啡生豆的處理工藝
   項目4  咖啡瑕疵豆識別
   任務  識別咖啡瑕疵豆
   項目5  咖啡生豆分級
   任務  按照瑕疵豆數(shù)量判斷咖啡生豆的等級
   項目6  其他咖啡原料介紹與選用
   任務  牛奶的選用
   第3章   咖啡拉花制作
   項目1  咖啡拉花制作基礎
   任務  奶泡打發(fā)
   項目2  拿鐵咖啡拉花
   任務1  天鵝拉花
   任務2  愛心拉花
   任務3  樹葉拉花
   任務4  郁金香拉花
   任務5  玫瑰拉花
   任務6  山水夕陽拉花
   項目3  卡布奇諾咖啡拉花
   任務  壓紋形郁金香拉花
   第4章  花式咖啡調(diào)制
   項目1  冰美式咖啡制作
   任務1  使用半自動壓力式咖啡機制作冰美式咖啡
   任務2  冰美式咖啡出品服務與感官特征評價
   任務3  清潔工作區(qū)域
   項目2  冰拿鐵咖啡制作
   任務1  使用半自動壓力式咖啡機制作冰拿鐵咖啡
   任務2  冰拿鐵咖啡出品服務與感官特征評價
   項目3  摩卡咖啡制作
   任務1  使用半自動壓力式咖啡機制作摩卡咖啡
   任務2  摩卡咖啡出品服務與感官特征評價
   項目4  焦糖瑪奇朵咖啡制作
   任務1  使用半自動壓力式咖啡機制作焦糖瑪奇朵咖啡
   任務2  焦糖瑪奇朵咖啡出品服務與感官特征評價
   項目5  維也納咖啡制作
   任務1  使用半自動壓力式咖啡機制作維也納咖啡
   任務2  維也納咖啡出品服務與感官特征評價
   項目6 冰卡布奇諾咖啡制作
   任務1  使用半自動壓力式咖啡機制作冰卡布奇諾咖啡
   任務2 冰卡布奇諾咖啡出品服務
   項目7 愛爾蘭咖啡制作
   任務1  使用半自動壓力式咖啡機制作愛爾蘭咖啡
   任務2  愛爾蘭咖啡出品服務
   第5章  咖啡設備的使用與維護保養(yǎng)
   項目1  意式咖啡磨豆機的粉量調(diào)節(jié)
   任務1  調(diào)節(jié)手控版意式咖啡磨豆機的粉量
   任務2  調(diào)節(jié)定量式意式咖啡磨豆機的粉量
   項目2  意式咖啡磨豆機磨盤的維護保養(yǎng)
   任務1  清潔意式咖啡磨豆機的磨盤
   任務2  更換意式咖啡磨豆機磨盤
   項目3  半自動壓力式咖啡機的維護保養(yǎng)
   任務  使用咖啡機專用清潔藥粉清潔沖煮頭
   項目4  其他咖啡設備的清潔保養(yǎng)
   第6章  工作區(qū)域營運管理