香椿儲藏保鮮與加工技術(shù)

第一章 香椿概述
第一節(jié) 香椿起源
第二節(jié) 香椿植物學(xué)特征
第三節(jié) 香椿品種
第四節(jié) 香椿資源利用
第五節(jié) 香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展
第二章 香椿采后儲藏保鮮技術(shù)
第一節(jié) 香椿采后生理變化
第二節(jié) 香椿儲藏保鮮的影響因素
第三節(jié) 香椿儲藏保鮮技術(shù)
第四節(jié) 香椿保鮮應(yīng)用基礎(chǔ)
第三章 香椿菜品加工技術(shù)
第一節(jié) 香椿的傳統(tǒng)菜品加T工藝
第二節(jié) 香椿高值化新型菜品加工技術(shù)
第四章 香椿茶制品加工技術(shù)
第一節(jié) 香椿發(fā)酵紅茶
第二節(jié) 香椿降糖茶
第三節(jié) 不同采收期香椿茶發(fā)酵前后品質(zhì)變化
第五章 香椿面制品及烘焙食品加工技術(shù)
第一節(jié) 香椿面制品加工技術(shù)
第二節(jié) 香椿烘焙食品加工技術(shù)
第六章 香椿調(diào)昧品加工技術(shù)
第一節(jié) 香椿調(diào)味粉
第二節(jié) 香椿風(fēng)味調(diào)味油
第七章 香椿功能制品加工技術(shù)
第一節(jié) 香椿多糖飲料加工技術(shù)
第二節(jié) 香椿咀嚼片加工技術(shù)
第三節(jié) 香椿泡騰片加工技術(shù)
第八章 香椿日化用品加工技術(shù)
第一節(jié) 香椿手工皂
第二節(jié) 香椿乳液
第九章 香椿家常食用方法