食品加工技術(shù)

　　《食品加工技術(shù)/高素質(zhì)農(nóng)民培養(yǎng)系列教材·中等農(nóng)業(yè)職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材》內(nèi)容主要涉及肉制品加工、禽蛋制品加工、糧油制品加工、果品加工和蔬菜加工5個項目。每個項目均介紹了食品的相關(guān)基礎知識以及典型的食品加工生產(chǎn)方法，內(nèi)容包括各種食品的組成結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、品質(zhì)鑒定、原輔料的選擇、工藝流程、操作要點及產(chǎn)品評價等知識要點，以便于師生根據(jù)實際情況選擇教學方法和實訓內(nèi)容，實現(xiàn)教、學、做一體化。每個項目后還附有復習與思考，有助于學生梳理總結(jié)并系統(tǒng)掌握所學知識?！妒称芳庸ぜ夹g(shù)/高素質(zhì)農(nóng)民培養(yǎng)系列教材·中等農(nóng)業(yè)職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材》可作為中等職業(yè)院校食品加工相關(guān)專業(yè)的教學用書，也可供食品企業(yè)、食品行業(yè)的管理人員及技術(shù)人員參考。

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