泰和烏雞全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全風險管控手冊

前言
一、認識泰和烏雞
（一）泰和烏雞的十大特征
（二）泰和烏雞的觀賞價值
二、泰和烏雞質(zhì)量安全隱患
（一）獸藥殘留
（二）農(nóng)藥殘留
（三）重金屬污染
（四）持久性有機污染物污染
（五）有害微生物污染
三、泰和烏雞安全養(yǎng)殖關(guān)鍵控制點及要求
（一）場址選擇
（二）雞場功能區(qū)布局
（三）雞場設(shè)施設(shè)備
（四）雛雞引進
（五）雞群分期管理和飼養(yǎng)
（六）飼料和飼料添加劑
（七）飲用水
（八）獸藥
（九）常見病用藥建議
（十）疫病防控
（十一）無害化處理
（十二）泰和烏雞屠宰、包裝、儲藏、運輸
（十三）人員管理
（十四）管理記錄
四、產(chǎn)品質(zhì)量追溯
五、產(chǎn)品檢驗
六、產(chǎn)品認證
七、技術(shù)更新
（一）參加培訓
（二）知識更新
（三）參觀學習
附錄
附錄1 雞場衛(wèi)生與消毒
附錄2 泰和烏雞養(yǎng)殖過程中停用和建議停用獸藥清單
附錄3 食品動物中禁止使用的藥品及其化合物清單
附錄4 雞飼料中允許添加的防腐劑、防霉劑和酸度調(diào)節(jié)劑
主要參考文獻