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內(nèi)容簡介

　　食源性興奮劑風(fēng)險防控是大型賽事食品安全保障工作獨(dú)有的內(nèi)容，也是最核心最關(guān)鍵的部分，食源性興奮劑風(fēng)險識別具有難度大要求高的特點(diǎn)。本書收錄了食品中139種食源性興奮劑的中英文名稱、CAS登錄號、分子式、結(jié)構(gòu)式、單一同位素相對分子質(zhì)量、離子加合形式、色譜保留時間等基本信息，以及提取離子流色譜圖、母離子質(zhì)譜圖、子離子質(zhì)譜圖等高分辨質(zhì)譜相關(guān)譜圖信息。本書內(nèi)容全部是原創(chuàng)性的研究成果，凝結(jié)著作者團(tuán)隊(duì)的心血汗水和傾情奉獻(xiàn)，對開展食品中食源性興奮劑識別確證工作、矢志攻克食源性興奮劑風(fēng)險識別難題的廣大食品安全技術(shù)保障工作者具有重要參考價值。

作者簡介

　　姜潔，博士，教授級高級工程師，北京市食品檢驗(yàn)研究院（北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心）副院長、國家市場監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（食品安全重大綜合保障關(guān)鍵技術(shù)）副主任、國家食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中心副主任、市場監(jiān)管總局重點(diǎn)領(lǐng)域創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)“重大賽事食源性興奮劑檢驗(yàn)和防控關(guān)鍵技術(shù)研究及示范應(yīng)用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”負(fù)責(zé)人。對標(biāo)國際一流，聚焦食品安全風(fēng)險防控、重大活動食品安全技術(shù)保障等重點(diǎn)領(lǐng)域，系統(tǒng)開展食品中危害物高通量篩查和未知風(fēng)險鑒定技術(shù)、食源性興奮劑檢測和防控技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)研究，取得了多項(xiàng)重大創(chuàng)新成果。主持多項(xiàng)國家級、省部級科研課題，擔(dān)任北京冬奧會食品供應(yīng)安全工作協(xié)調(diào)小組專家組成員、北京市食品藥品安全委員會專家委員、北京市預(yù)制菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任委員、市場監(jiān)管總局科技創(chuàng)新委員會安全與風(fēng)險防控技術(shù)分委會委員、第十屆全國農(nóng)藥登記評審委員會委員、北京市突發(fā)事件應(yīng)急委員會專家委員、北京市食品安全風(fēng)險評估專家委員會委員、第二屆北京市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會委員、全國學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康工作專家組專家等。

圖書目錄

第1部分儀器分析參考條件
第二部分化合物性質(zhì)及圖譜
一、蛋白同化制劑（Anabolic agents）
1 苯丙酸諾龍（Nandrolone phenylpropionate）
2 苯甲酸雌二醇（Estradiol benzoate）
3 表睪酮（Epitestosterone）
4 丙酸睪酮（Testosterone propionate）
5 丙酸諾龍（Nandrolonepropionate）
6 勃地酮（Boldenone）
7 雌三醇（Estriol）
8 氟甲睪酮（Fluoxymesterone）
9 黃體酮（Progesterone）
10 己二烯雌酚（Dienestrol）
11 甲睪酮（Methyltestosterone）
12 克侖特羅（Clenbuterol）
13 萊克多巴胺（Ractopamine）
14 美替諾龍（Metenolone）
15 美雄酮（Metandienone）
16 諾龍（Nandrolone）
17 普拉睪酮（Prasterone）
18 齊帕特羅（Zilpaterol）
19 羥甲烯龍（Oxymetholone）
20 群勃龍（Trenbolone）
21 司坦唑醇（Stanozolol）
22 雄諾龍（Androstanolone）
23 氧雄龍（Oxandrolone）
24 玉米赤霉酮（Zearalanone）
25 玉米赤霉烯酮（Zearalenone）
26 澤侖諾（Zeranol）
27 4-雄烯二酮（Androstenedione）
28 α-玉米赤霉烯醇（Alpha-Zearalenol）
29 β-玉米赤霉醇（Beta-Zearalanol）
30 β-玉米赤霉烯醇（Beta-Zearalenol）
二、β2激動劑（Beta-2 agonists）
1 阿福特羅（Arformoterol）
2 班布特羅（Bambuterol）
3 苯氧丙酚胺（Isoxsuprine）
4 丙卡特羅（Procaterol）
5 非諾特羅（Fenoterol）
6 福莫特羅（Formoterol）
7 克侖丙羅（Clenproperol）
8 氯丙那林（Clorprenaline）
9 馬賁特羅（Mapenterol）
10 馬布特羅（Mabuterol）
11 噴布特羅（Penbutolol）
12 曲托喹酚（Tretoquinol）
13 去甲烏藥堿（Higenamine）
14 瑞普特羅（Reproterol）
15 沙丁胺醇（Salbutamol）
16 沙美特羅（Salmeterol）
17 特布他林（Terbutaline）
18 妥洛特羅（Tulobuterol）
19 維蘭特羅（Vilanterol）
20 西布特羅（Cimbuterol）
21 西馬特羅（Cimaterol）
22 溴代克倫特羅（Bromoclenbuterol）
23 茚達(dá)特羅（Indacaterol）
24 3-甲氧酪胺（3-Methoxytyramine）
三、激素及代謝調(diào)節(jié)劑（Hormone and metabolic modulators）
1 氨魯米特（Aminoglutethimide）
2 雷洛昔芬（Raloxifene）
3 氯米芬（Clomifene）
4 美度銨（Meldonium）
5 曲美他嗪（Trimetazidine）
6 他莫昔芬（Tamoxifen）
7 托瑞米芬（Toremifene）
四、利尿劑和掩蔽劑（Diuretics and masking agents）
1 阿米洛利（Amiloride）
2 氨苯蝶啶（Triamterene）
3 卞氟噻嗪（Bendroflumethiazide）
4 芐噻嗪（Benzthiazide）
5 丙磺舒（Probenecid）
6 泊利噻嗪（Polythiazide）
7 布美他尼（Bumetanide）
8 呋塞米（Furosemide）
9 環(huán)噻嗪（Cyclothiazide）
10 環(huán)戊噻嗪（Cyclopenthiazide）
11 甲苯噻嗪（Xylazine）
12 甲氯噻嗪（Methyclothiazide）
13 坎利酮（Canrenone）
14 螺內(nèi)酯（Spironolactone）
15 氯噻嗪（Chlorothiazide）
16 氯噻酮（Chlortalidone）
17 美托拉宗（Metolazone）
18 氫氯噻嗪（Hydrochlorothiazide）
19 去氨加壓素（Desmopressin）
20 托伐普坦（Tolvaptan）
21 托拉塞米（Torasemide）
22 依匹噻嗪（Flurese）
23 依普利酮（Eplerenone）
24 依他尼酸（Ethacrynic acid）
25 乙酰唑胺（Acetazolamide）
26 吲達(dá)帕胺（Indapamide）
27 4-氨基-6-氯苯-1,3-二磺酰胺（4-Amino-6-chlorobenzene-1,3-disulphonamide）
五、刺激劑（Stimulants）
1 奧克巴胺（Octopamine）
2 芬氟拉明（Fenfluramine）
3 甲基麻黃堿（Methylephedrine）
4 麻黃堿（Ephedrine）
5 匹莫林（Pemoline）
6 士的寧（Strychnine）
7 偽麻黃堿（Pseudoephedrine）
8 西布曲明（Sibutramine）
六、麻醉劑（Narcotics）
1 蒂巴因（Thebaine）
2 丁丙諾啡（Buprenorphine）
3 可待因（Codeine）
4 嗎啡（Morphine）
5 那可丁（Noscapine）
6 罌粟堿（Papaverine）
七、糖皮質(zhì)激素（Glucocorticoids）
1 倍氯米松（Beclometasone）
2 倍他米松（Betamethasone）
3 地塞米松（Dexamethasone）
4 氟米龍（Fluorometholone）
5 氟米松（Flumethasone）
6 氟尼縮松（Flunisolide）
7 氟輕松（Fluocinonide）
8 氟氫可的松（Fludrocortisone）
9 甲基潑尼松（Meprednisone）
10 甲潑尼龍（Methylprednisolone）
11 可的松（Cortisone）
12 莫美他松（Mometasone）
13 潑尼松（Prednisone）
14 潑尼松龍（Prednisolone）
15 曲安奈德（Triamcinoloneacetonide）
16 曲安西龍（Triamcinolone）
八、β-阻斷劑（Beta-Blockers）
1 阿羅洛爾（Arotinolol）
2 阿普洛爾（Alprenolol）
3 阿替洛爾（Atenolol）
4 艾司洛爾（Esmolol）
5 倍他洛爾（Betaxolol）
6 比索洛爾（Bisoprolol）
7 布諾洛爾（Bunolol）
8 醋丁洛爾（Acebutolol）
9 卡拉洛爾（Carazolol）
10 卡替洛爾（Carteolol）
11 卡維地洛（Carvedilol）
12 拉貝洛爾（Labetalol）
13 美托洛爾（Metoprolol）
14 納多洛爾（Nadolol）
15 奈必洛爾（Nebivolol）
16 普萘洛爾（Propranolol）
17 塞利洛爾（Celiprolol）
18 噻嗎洛爾（Timolol）
19 索他洛爾（Sotalol）
20 氧烯洛爾（Oxprenolol）
21 吲哚洛爾（Pindolol）
參考文獻(xiàn)