食品理化檢測(cè)技術(shù)

模塊一檢驗(yàn)前準(zhǔn)備1
項(xiàng)目一食品樣品的采集、制備與保存2
項(xiàng)目二食品樣品的預(yù)處理10
項(xiàng)目三食品理化檢測(cè)數(shù)據(jù)記錄與數(shù)據(jù)管理19
模塊二食品的物理檢測(cè)28
項(xiàng)目一食品密度與相對(duì)密度的測(cè)定29
任務(wù)一蘋果汁相對(duì)密度的測(cè)定31
項(xiàng)目二食品折射率的測(cè)定34
任務(wù)二茶飲料中可溶性固形物含量的測(cè)定40
項(xiàng)目三食品旋光度的測(cè)定43
任務(wù)三味精中谷氨酸鈉含量的測(cè)定46
模塊三食品中一般成分的檢測(cè)49
項(xiàng)目一食品中水分含量的測(cè)定50
任務(wù)四火腿腸中水分含量的測(cè)定55
項(xiàng)目二食品中灰分的測(cè)定58
任務(wù)五小麥粉中總灰分含量的測(cè)定62
項(xiàng)目三食品酸度的測(cè)定65
任務(wù)六蘋果醋飲料中總酸含量的測(cè)定68
任務(wù)七桃罐頭中有效酸度的測(cè)定71
項(xiàng)目四食品中糖類物質(zhì)的測(cè)定74
任務(wù)八糖果中還原糖含量的測(cè)定78
項(xiàng)目五食品中脂肪的測(cè)定82
任務(wù)九熏煮香腸中脂肪含量的測(cè)定85
項(xiàng)目六食品中蛋白質(zhì)和氨基酸的測(cè)定89
任務(wù)十乳粉中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定93
任務(wù)十一醬油中氨基酸態(tài)氮含量的測(cè)定97
項(xiàng)目七食品中維生素的測(cè)定101
任務(wù)十二橙子中L-抗壞血酸含量的測(cè)定102
模塊四食品添加劑的檢測(cè)106
項(xiàng)目一食品中防腐劑含量的測(cè)定107
任務(wù)十三醬腌菜中山梨酸、苯甲酸含量的測(cè)定109
項(xiàng)目二食品中抗氧化劑含量的測(cè)定114
任務(wù)十四油脂中BHA和BHT含量的測(cè)定116
項(xiàng)目三食品中發(fā)色劑的測(cè)定120
任務(wù)十五鹵肉中亞硝酸鹽含量的測(cè)定122
項(xiàng)目四食品中甜味劑的測(cè)定126
任務(wù)十六風(fēng)味飲料中阿斯巴甜含量的測(cè)定131
模塊五食品中有毒有害成分的檢驗(yàn)135
項(xiàng)目一食品中農(nóng)藥殘留的測(cè)定136
任務(wù)十七蘋果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定138
項(xiàng)目二食品中獸藥殘留的測(cè)定144
任務(wù)十八蜂蜜中氯霉素殘留量的測(cè)定147
參考文獻(xiàn)152