飲膳正要

　　《飲膳正要》是一部古代營養(yǎng)學專著，該書記載藥膳方和食療方非常豐富，特別注重闡述各種飲撰的性味與滋補作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內容。它從健康人的實際飲食需要出發(fā)，以正常人膳食標準立論，制定了一套飲食衛(wèi)生法則。書中還具體闡發(fā)了飲食衛(wèi)生，營養(yǎng)療法，乃至食物中毒的防治等。附錄版畫二十余幅，文圖并茂，為我國現(xiàn)存部完整的飲食衛(wèi)生和食療專書，也是一部頗有價值的古代食譜，對于研究我國的醫(yī)藥和蒙古民族的醫(yī)藥科技史具有重要的意義

　　忽思慧是一位很有成就的營養(yǎng)學家，在我國食療史以至醫(yī)藥發(fā)展史上占有較為重要的地位。忽思慧長期擔任宮廷飲膳太醫(yī)，負責宮庭中的飲食調理、養(yǎng)生療病諸事，加之他重視食療與食補的研定與實踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經驗加以及時總結整理，他還繼承了前代著名本草著作與名醫(yī)經驗中的食療學成就，并注意汲取當時民間日常生活中的食療經驗。正是在這神情況下，他編撰成了營養(yǎng)學名著《飲膳正要》一書。