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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　如果問(wèn)什么食材能代表中餐，那答案肯定是大豆。我們的祖先把它馴化成為世界上重要的豆類(lèi)，它不再只是食品，而是一個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)文化的象征物。由它制成的豆制品是我國(guó)各地區(qū)飲食文化中不可或缺的部分，有曰：寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆。大豆雖好，但成長(zhǎng)也非一帆風(fēng)順。大豆在它一生的成長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)遇到各種各樣的雜草，和大豆?fàn)幍?ldquo;你死我活”。如何消滅雜草保證大豆茁壯成長(zhǎng)，科學(xué)家們幾經(jīng)研究，決定采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)解決這一問(wèn)題。《大豆的故事》將告訴你科學(xué)家們?cè)诖蠖够蚪M中添加了什么外來(lái)基因，轉(zhuǎn)基因大豆如何“除掉”雜草，轉(zhuǎn)基因大豆會(huì)不會(huì)給環(huán)境帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，以及如何“看”出轉(zhuǎn)基因大豆。

作者簡(jiǎn)介

　　蔣瑋，男，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所助理研究員，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳育種碩士，主要從事轉(zhuǎn)基因生物檢測(cè)技術(shù)研究和轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物環(huán)境安全性評(píng)價(jià)與檢測(cè)工作。工作之余，長(zhǎng)期堅(jiān)持農(nóng)業(yè)生物安全知識(shí)的科普，參與策劃上?？萍脊?jié)、全國(guó)科普日、科技周、豐收節(jié)等科普活動(dòng)，創(chuàng)作多個(gè)科普短視頻及圖文。吳瀟，研究員，上海交通大學(xué)生物學(xué)博士后，美國(guó)夏威夷大學(xué)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物學(xué)院訪問(wèn)學(xué)者。上海科創(chuàng)啟明星協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)兼副秘書(shū)長(zhǎng)，上海市人才計(jì)劃評(píng)審專(zhuān)家，上海市科技獎(jiǎng)評(píng)審專(zhuān)家，上?？破兆骷覅f(xié)會(huì)會(huì)員。農(nóng)業(yè)生物安全評(píng)價(jià)與檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新研究團(tuán)隊(duì)學(xué)科帶頭人和首席科學(xué)家。長(zhǎng)期從事科普工作，獲得2021年上海科普教育獎(jiǎng)“優(yōu)秀科普志愿者”二等獎(jiǎng)，并評(píng)為中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)科技志愿者服務(wù)典型。先后開(kāi)展科普講座近百次，線(xiàn)上科普受眾近百萬(wàn)人。

圖書(shū)目錄

大豆的歷史………………………………………… 1
1. 大豆簡(jiǎn)介 ………………………………………………… 3
2. 大豆的起源 ……………………………………………… 6
3. 中國(guó)的大豆都種在哪兒？ …………………………… 12
大豆的用途……………………………………… 13
4. 大豆主要有哪些用途？ ……………………………… 15
5. 大豆為什么被稱(chēng)為“植物肉”？ …………………… 19
6. 每天吃多少大豆及豆制品合適？ …………………… 22
7. 大豆怎么吃更科學(xué)？ ………………………………… 23
8. 大豆怎么挑選？ ……………………………………… 25
9. 如何挑選醬油？ ……………………………………… 27
10. 大豆及豆制品如何保存？ ………………………… 30
轉(zhuǎn)基因大豆……………………………………… 33
11.大豆成長(zhǎng)的煩惱 …………………………………… 35
12. 大豆為什么要轉(zhuǎn)抗除草劑基因？ ………………… 36
13. 轉(zhuǎn)基因大豆安全嗎？ ……………………………… 39
14. 美國(guó)為什么種植轉(zhuǎn)基因大豆？ …………………… 41
15. 中國(guó)可以種植轉(zhuǎn)基因大豆嗎？ …………………… 44
16. 中國(guó)為什么要進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆？ ………………… 45
17. 中美大豆的現(xiàn)代轉(zhuǎn)變 ……………………………… 49
18. 大豆風(fēng)波 …………………………………………… 51
19. 轉(zhuǎn)基因大豆能不能看出來(lái)？ ……………………… 54
20. 轉(zhuǎn)基因大豆油和非轉(zhuǎn)基因大豆油有區(qū)別嗎？ …… 57
21. 各國(guó)轉(zhuǎn)基因大豆都有標(biāo)識(shí)嗎？ …………………… 59
22. 中國(guó)大豆科學(xué)理論研究奠基人、大豆雜交育種
先驅(qū)王金陵 ………………………………………… 60
轉(zhuǎn)基因植物安全評(píng)價(jià)…………………………… 63
23. 轉(zhuǎn)基因受體植物安全性評(píng)價(jià) ……………………… 65
24. 基因操作的安全性評(píng)價(jià) …………………………… 68
25. 轉(zhuǎn)基因植物的安全性評(píng)價(jià) ………………………… 70
26. 轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)品的安全性評(píng)價(jià) …………………… 73
27. 轉(zhuǎn)基因植物試驗(yàn)方案 ……………………………… 76
28. 轉(zhuǎn)基因植物各階段申報(bào)要求 ……………………… 78
29. 轉(zhuǎn)基因植物安全證書(shū)的申報(bào)要求 ………………… 82
參考文獻(xiàn)………………………………………………… 84