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內(nèi)容簡介

　　《蔬之史話》將市場上常見的、消費(fèi)量較大的100種蔬菜的歷史淵源進(jìn)行梳理，是一本面向大眾、立體化介紹各類蔬菜故事的插畫文集，包括蔬菜起源、從商周到近代的蔬菜種類、蔬菜的科學(xué)分類、常見蔬菜簡史等內(nèi)容，并輔以蔬菜通用名稱與別名、蔬菜拉丁文名稱、蔬菜英文名稱等方面的介紹。書中收錄大量手繪插圖，語言表達(dá)充滿人文氣息。讓我們可以跨越時空去了解、熟悉不為人知的蔬菜文化歷史。通過了解蔬菜演變歷史，可以使我們進(jìn)一步了解國家和民族優(yōu)秀的歷史文化遺產(chǎn)、科學(xué)技術(shù)成就。增強(qiáng)對中華民族燦爛的物質(zhì)文明、精神文明及其對社會發(fā)展和人類進(jìn)步的卓越貢獻(xiàn)認(rèn)識，以增強(qiáng)我們的民族自尊心、自信心和自豪感。

作者簡介

　　張?zhí)熘┦?，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，規(guī)劃專家。北京農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會副會長，廣西國際商會副會長，中國蔬菜流通協(xié)會一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展分會副會長，中國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣協(xié)會園藝產(chǎn)業(yè)促進(jìn)分會副會長，北京農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)村與城鎮(zhèn)規(guī)劃專業(yè)委員會主任，中國農(nóng)技協(xié)會農(nóng)村合作組織發(fā)展研究專業(yè)委員會副主任。著有《中國蔬菜的絲綢之路》《蔬之集萃》《蔬菜養(yǎng)生金典》《五谷養(yǎng)生金典》《水果養(yǎng)生金典》《北方農(nóng)業(yè)諺語注釋》等。張德純中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員，享受國家特殊津貼。中國綠色食品發(fā)展中心綠色食品評審專家，中綠華夏有機(jī)認(rèn)證頒證專家。從事現(xiàn)代化日光溫室管理、設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)研究、蔬菜營養(yǎng)品質(zhì)分析及特種蔬菜栽培、農(nóng)耕文化、鄉(xiāng)村振興等研究工作。著有《芽苗菜及栽培技術(shù)》《體芽菜栽培技術(shù)》《陽臺種菜超簡單》《新興蔬菜圖冊》《番茄主張》《蔬之物語》《蔬之集粹》等專著。1997年被農(nóng)業(yè)部授予科技進(jìn)步二等獎，2000年獲國家科技進(jìn)步三等獎，2001年獲河北省科技進(jìn)步二等獎，2003年獲河北省石家莊市科技進(jìn)步三等獎。

圖書目錄

一、概述
（一）蔬菜的起源
（二）商周時期的蔬菜種類
（三）秦漢時期蔬菜種類
（四）隋唐時期蔬菜種類
（五）宋元時期蔬菜種類
（六）明清時期蔬菜種類
（七）近代蔬菜種類

二、蔬菜的分類
（一）古代的分類
（二）近代的分類植物學(xué)分類
（三）農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類

三、蔬菜簡史
（一）根莖類蔬菜蘿卜胡蘿卜蕪菁牛蒡根菾菜（二）白菜類蔬菜結(jié)球白菜小白菜烏塌菜菜薹（三）甘藍(lán)類蔬菜結(jié)球甘藍(lán) 花椰菜青花菜芥藍(lán) 抱子甘藍(lán) 羽衣甘藍(lán) （四）芥菜類蔬菜根用芥菜葉用芥菜莖用芥菜（五）茄果類蔬菜番茄辣椒茄子香瓜茄酸漿（六）豆類蔬菜菜豆豇豆扁豆蠶豆豌豆四棱豆菜用大豆（七）瓜類蔬菜黃瓜西瓜冬瓜西葫蘆普通絲瓜苦瓜瓠瓜佛手瓜（八）蔥蒜類蔬菜韭大蔥洋蔥大蒜細(xì)香蔥（九）綠葉蔬菜菠菜芹菜萵苣蕹菜茴香球莖茴香莧菜芫荽葉菾菜茼蒿薺菜冬寒菜番杏苜蓿紫背天葵紫蘇（十）薯芋類蔬菜馬鈴薯山藥姜芋甘薯魔芋草石蠶菊芋（十一）水生蔬菜蓮藕慈姑茭白荸薺芡菱豆瓣菜莼菜蒲菜（十二）海藻類蔬菜海帶紫菜石花菜麒麟菜鹿角菜（十三）其他蔬菜黃花菜百合辣根量天尺（霸王花）食用大黃款冬黃秋葵食用菊菜玉米（十四）芽類蔬菜
種芽菜大豆芽綠豆芽豌豆苗蠶豆芽蘿卜芽體芽菜香椿竹筍枸杞蘆筍芽球菊苣
四、蔬菜正名與別名

五、蔬菜拉丁文學(xué)名與英文名
（一）拉丁文學(xué)名的產(chǎn)生
（二）蔬菜拉丁文學(xué)名的構(gòu)成
（三）蔬菜拉丁文學(xué)名的附加部分
（四）種以下的植物學(xué)名表示方法
（五）蔬菜拉丁文學(xué)名與英文名

后記