輻照技術 食品的安全衛(wèi)士

　　本書為“走進美麗的核科學世界系列”之一。主要內(nèi)容分三部分，部分用三章的篇幅講解了食品輻照技術，包括輻照技術簡介、輻照技術所用的三種射線及其輻照裝置、認識和應用輻照技術的過程，建立標準和法規(guī)體系以保障輻照技術的安全應用。第二部分用十章的篇幅介紹輻照在食品領域的應用，詳細介紹了已有商業(yè)規(guī)模應用的九類輻照食品，分別是進出口農(nóng)產(chǎn)品、葡萄干、大蒜、香辛料、小龍蝦、泡椒鳳爪、預制菜肴、航天食品、寵物食品，也簡單介紹了輻照在食品領域的其他應用。第三部分即第14章，該章回顧了食品輻照的發(fā)展史，展望了食品輻照應用的未來。本書的讀者對象為對食品加工技術和核技術和平利用有興趣的消費者和食品加工業(yè)人士。

　　戚文元，上海市農(nóng)業(yè)科學院研究員，中國原子能農(nóng)學會常務理事，中國同位素與輻射行業(yè)協(xié)會輻射加工專委會副主任，上海市核學會原子能農(nóng)業(yè)專業(yè)委員會主任，長三角輻照聯(lián)席會副會長，《核農(nóng)學報》編委。研究方向為農(nóng)產(chǎn)品物理保鮮加工。獲得四川省科技進步二等獎1項、國家發(fā)明專利6項，參與制定農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準1項，參編著作2部，發(fā)表學術論文50余篇。先后榮獲上海市核學會“先進工作者”，中國同位素與輻射行業(yè)協(xié)會“核技術應用”突出貢獻獎。高美須，中國原子能農(nóng)學會秘書長、科普與宣傳專業(yè)委員會主任，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工所副研究員。研究方向為農(nóng)產(chǎn)品儲藏與加工。主持食品輻照相關國家標準的修訂、國家和國際合作項目，發(fā)表論文百余篇，主編2部著作。