明清飲食：藝術(shù)食器？庖廚智慧

　　明清飲食史研究專家伊永文心血之作。在小說、筆記、詩詞、曲藝等通俗文學(xué)樣式中發(fā)掘線索，與明清社會歷史文獻相互參證。字里行間，再現(xiàn)明清飲食歷史現(xiàn)場。本卷重在談?wù)?ldquo;技”與“藝”，明清時期，飲食工具（食器與加工器械）及飲食制作（烹飪與食品制作）都在原有的基礎(chǔ)上愈益表現(xiàn)出更加繁復(fù)、精細的樣式與特征。這意味著當(dāng)時人們對“飲食”二字在“技術(shù)”與“審美”上有了更為深入的實踐與理解。當(dāng)然附加在器物上的規(guī)制與秩序，也是我們窺見當(dāng)時社會的一個有趣的窗口。

　　伊永文古典文獻研究專家，歷史文化學(xué)者，中國飲食史家。黑龍江大學(xué)文學(xué)院教授，南開大學(xué)中文系畢業(yè)。 主要著述：《古代中國閑情瑣記》《宋代市民日常生活》《宋代煙火：市民生活筆記》《明代社會日常生活》《明清飲食研究》《東京夢華錄箋注》《宋代市民生活》……其中《宋代市民生活》《東京夢華錄箋注》分別獲得黑龍江省第十屆、第十三屆優(yōu)秀社會科學(xué)研究成果專著一等獎。《明清飲食研究》（專著），《以為中心的“夢華體”文學(xué)》（論文），均引起海外漢學(xué)家好評。