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內容簡介

　　本書以內蒙古飲食文化研究為起點，以鑄牢中華民族共同體意識為視角，研究內蒙古飲食文化的內涵、現(xiàn)狀及演變歷程以及飲食文化中的思政元素等。本書充分應用民族學理論，就有關內蒙古飲食文化的研究做專門的分析，著力架構內蒙古飲食文化的理論框架。與此同時，本書還應用馬克思主義關于民族學的理論，站在歷史唯物主義和辯證唯物主義的立場上，對內蒙古飲食文化的相關問題進行了綜合研究，并提出了相應的對策和建議。

作者簡介

　　郭愛平男，漢族，1971年9月生，中共黨員，內蒙古呼和浩特市人。內蒙古師范大學旅游學院副教授，碩士研究生導師，高級職業(yè)指導師，高級烹調技師，公共營養(yǎng)師，中國烹飪大師，國家職業(yè)技能鑒定高級考評員、中共內蒙古食品科學技術學會黨支部書記兼理事長。全國助力精準扶貧年度工作先進個人、內蒙古自治區(qū)第十三屆人大常委會智庫專家、呼和浩特市賽罕區(qū)第四屆、第五屆人大代表、內蒙古自治區(qū)科學技術協(xié)會第八屆委員會委員、內蒙古自治區(qū)社科學界聯(lián)合會第七屆委員會代表、中共內蒙古自治區(qū)社會組織委員會優(yōu)秀黨建聯(lián)絡員、內蒙古自治區(qū)科學技術協(xié)會先進工作者、內蒙古自治區(qū)科普專家團專家等榮譽。

圖書目錄

緒論
章飲食文化概述
第一節(jié)什么是飲食文化
第二節(jié)飲食文化的特點
思考題
第二章內蒙古飲食文化沿革
節(jié)宋之前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第二節(jié) 清之前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第三節(jié)現(xiàn)代前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
思考題
第三章內蒙古飲食文化的形成與特點
節(jié)內蒙古飲食文化的形成
一、自然物產豐富
二、歷史政治影響
三、宗教風俗習慣
四、藝術文化素養(yǎng)
第二節(jié)內蒙古飲食文化的特點

一、食材多樣，因材施藝
二、技藝獨特，盛器別樣
三、精巧調味，妙用火候
思考題
第四章內蒙古傳統(tǒng)食俗
節(jié)民族傳統(tǒng)筵宴食俗
一、宮廷宴
二、全羊席
三、駝峰席
第二節(jié)  民族傳統(tǒng)食俗
一、飲食禮儀
二、節(jié)日食俗
三、服飾食俗
第三節(jié)民族人生儀禮食俗
一、誕生禮俗
二、婚禮食俗
三、喜慶食俗
思考題
第五章內蒙古傳統(tǒng)名肴名點
節(jié)內蒙古傳統(tǒng)名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊雜碎
五、烤羊串
六、炸羊尾
七、羊血腸
第二節(jié)內蒙古傳統(tǒng)名點
一、羊油徹子
二、羊肉燒賣
四、蒙古包子
五、蒙古餃子
六、黃米年糕
七、呼市焙子
八、豐鎮(zhèn)月餅
思考題
第六章內蒙古飲食技藝創(chuàng)新傳統(tǒng)名肴技藝甲魚湯制作羊尾骨制作香腸的制作傳統(tǒng)面點技藝南瓜面條制作花生蕎面制作玉米加工制作雞蛋面條制作菠菜麻花制作思考題
附錄
參考文獻
后記
緒論
章飲食文化概述
第一節(jié)什么是飲食文化
第二節(jié)飲食文化的特點
思考題
第二章內蒙古飲食文化沿革
節(jié)宋之前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第二節(jié) 清之前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第三節(jié)現(xiàn)代前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
思考題
第三章內蒙古飲食文化的形成與特點
節(jié)內蒙古飲食文化的形成
一、自然物產豐富
二、歷史政治影響
三、宗教風俗習慣
四、藝術文化素養(yǎng)
第二節(jié)內蒙古飲食文化的特點

一、食材多樣，因材施藝
二、技藝獨特，盛器別樣
三、精巧調味，妙用火候
思考題
第四章內蒙古傳統(tǒng)食俗
節(jié)民族傳統(tǒng)筵宴食俗
一、宮廷宴
二、全羊席
三、駝峰席
第二節(jié)  民族傳統(tǒng)食俗
一、飲食禮儀
二、節(jié)日食俗
三、服飾食俗
第三節(jié)民族人生儀禮食俗
一、誕生禮俗
二、婚禮食俗
三、喜慶食俗
思考題
第五章內蒙古傳統(tǒng)名肴名點
節(jié)內蒙古傳統(tǒng)名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊雜碎
五、烤羊串
六、炸羊尾
七、羊血腸
第二節(jié)內蒙古傳統(tǒng)名點
一、羊油徹子
二、羊肉燒賣
四、蒙古包子
五、蒙古餃子
六、黃米年糕
七、呼市焙子
八、豐鎮(zhèn)月餅
思考題
第六章內蒙古飲食技藝創(chuàng)新傳統(tǒng)名肴技藝甲魚湯制作羊尾骨制作香腸的制作傳統(tǒng)面點技藝南瓜面條制作花生蕎面制作玉米加工制作雞蛋面條制作菠菜麻花制作思考題
附錄
參考文獻
后記
緒論
章飲食文化概述
第一節(jié)什么是飲食文化
第二節(jié)飲食文化的特點
思考題
第二章內蒙古飲食文化沿革
節(jié)宋之前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第二節(jié) 清之前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第三節(jié)現(xiàn)代前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
思考題
第三章內蒙古飲食文化的形成與特點
節(jié)內蒙古飲食文化的形成
一、自然物產豐富
二、歷史政治影響
三、宗教風俗習慣
四、藝術文化素養(yǎng)
第二節(jié)內蒙古飲食文化的特點

一、食材多樣，因材施藝
二、技藝獨特，盛器別樣
三、精巧調味，妙用火候
思考題
第四章內蒙古傳統(tǒng)食俗
節(jié)民族傳統(tǒng)筵宴食俗
一、宮廷宴
二、全羊席
三、駝峰席
第二節(jié)  民族傳統(tǒng)食俗
一、飲食禮儀
二、節(jié)日食俗
三、服飾食俗
第三節(jié)民族人生儀禮食俗
一、誕生禮俗
二、婚禮食俗
三、喜慶食俗
思考題
第五章內蒙古傳統(tǒng)名肴名點
節(jié)內蒙古傳統(tǒng)名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊雜碎
五、烤羊串
六、炸羊尾
七、羊血腸
第二節(jié)內蒙古傳統(tǒng)名點
一、羊油徹子
二、羊肉燒賣
四、蒙古包子
五、蒙古餃子
六、黃米年糕
七、呼市焙子
八、豐鎮(zhèn)月餅
思考題
第六章內蒙古飲食技藝創(chuàng)新傳統(tǒng)名肴技藝甲魚湯制作羊尾骨制作香腸的制作傳統(tǒng)面點技藝南瓜面條制作花生蕎面制作玉米加工制作雞蛋面條制作菠菜麻花制作思考題
附錄
參考文獻
后記