味道倫理學：食物消費的道德

致 謝 1 
序 言 3 
前 言 6 
部分 食物和倫理
章 吃、社會與倫理 17 
1. 吃和消化之間的親密關(guān)系 21 
2. 吃:在生與死之間 31 
3. 進餐的社會意義 35 
4. 歷史上的食物與倫理 40 
5. 食物的倫理與生產(chǎn)的歷史 47 
第二部分 理智化的食物
第二章 科學化的食物：食物的理智化之路 63 
1. 早期自然史的解釋學方法 69 
2. 后期自然史的現(xiàn)象學方法 79 
3. 生物學和生命的無形特征 86 
4. 生物學中現(xiàn)象學的終結(jié) 94 
第三章 沒有故事的食物 111 
1. 農(nóng)業(yè)工業(yè)化的歷史 111 
2. 食品科學與美食學 124 
3. 消費者在政治上的無能為力 138 
4. 被隱藏的食物生產(chǎn)歷史 150 
5. 不要吃你沒讀過的東西 157 
第三部分 食物倫理及其生產(chǎn)的歷史 
第四章 追溯食物的生產(chǎn)歷史 165 
1. 短期的和長期的道德規(guī)范 167 
2. 作為痕跡的食物 176 
3. 味道的判斷和道德 185 
4. 存在和失去的時間 200 
5. 有影響的歷史 214 
6. 生產(chǎn)的歷史和模仿 225 
第五章 作為痕跡倫理學的食物倫理 239 
1. 食物生產(chǎn)歷史的可靠性 243
2. 食物與倫理認同 254 
3. 食物作為自然的痕跡 264 
4. 消費者的食物倫理 275 
第六章 可追溯性與食物倫理 285 
1. 碎片化和可追溯性 287 
2. 關(guān)于倫理可溯性的社會學調(diào)查 293 
3. 消費者自主權(quán):記住他人和知情選擇 307 
4. 認識消費者,認識生產(chǎn)者 317 
參考文獻 339 
中文版致謝 353