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內(nèi)容簡介

　　本書從哲學(xué)和倫理學(xué)的角度，分析了在整個人類文明進(jìn)程中，尤其是工業(yè)化背景下，食物消費所涉及的人與自然、個人與社會、消費者與生產(chǎn)者、烹飪與健康等的倫理問題。全書包括緒論及六章內(nèi)容。章介紹了書中所發(fā)展的具體的食品倫理，以及對工業(yè)化國家占主導(dǎo)地位的科學(xué)食品制度的批判性分析。第二章展示了作為一門自然科學(xué)的現(xiàn)代生物學(xué)是如何發(fā)展成為一種對生活和食物的理智化的。第三章討論日常生活中出現(xiàn)的食物理智化的更實際的影響。第四章從哲學(xué)的角度探討消費者與食物的倫理關(guān)系的可能性。第五章介紹了如何將食物作為一種與環(huán)境、他人和社會聯(lián)系起來的方式。第六章提出了道德溯源的實證研究結(jié)果，并討論了道德消費的認(rèn)識問題。本書從自然史、解釋學(xué)、現(xiàn)象學(xué)等角度，對消費者的食物倫理方面的力量和責(zé)任進(jìn)行了探討與反思。部分“食物和倫理”，對中西方歷史上關(guān)于食物的倫理學(xué)觀點進(jìn)行了理論溯源和系統(tǒng)總結(jié)。第二部分“理智化的食物”，對當(dāng)前工業(yè)化國家占主導(dǎo)地位的“科學(xué)”的食品制度進(jìn)行了批判性分析，指出了科學(xué)技術(shù)發(fā)展過于迅猛造成了食物理智化，進(jìn)而導(dǎo)致食物倫理困境。第三部分“食物倫理及其生產(chǎn)歷史”，指出了食物生產(chǎn)歷史的可追溯性，探討了食物消費者與食物生產(chǎn)歷史、與自然環(huán)境和社會的關(guān)系，以及消費者實踐自身道德觀念的可能性。

作者簡介

　　作者，克里斯蒂安·科夫（Christian Coff，1968—），丹麥學(xué)者，農(nóng)業(yè)科學(xué)碩士，丹麥奧胡斯大學(xué)哲學(xué)博士，現(xiàn)任哥本哈根倫理與法律中心研究主管，致力于農(nóng)業(yè)與哲學(xué)的交叉學(xué)科研究。譯者，練新顏，廣西師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院副教授，主要研究領(lǐng)域為技術(shù)哲學(xué)、食物倫理。著有《食我所愛———城市發(fā)展與農(nóng)業(yè)工業(yè)化的哲學(xué)反思》等。

圖書目錄

致謝 1
序言 3
前言 6
部分食物和倫理
章吃、社會與倫理 17
1. 吃和消化之間的親密關(guān)系 21
2. 吃:在生與死之間 31
3. 進(jìn)餐的社會意義 35
4. 歷史上的食物與倫理 40
5. 食物的倫理與生產(chǎn)的歷史 47
第二部分理智化的食物
第二章科學(xué)化的食物：食物的理智化之路 63
1. 早期自然史的解釋學(xué)方法 69
2. 后期自然史的現(xiàn)象學(xué)方法 79
3. 生物學(xué)和生命的無形特征 86
4. 生物學(xué)中現(xiàn)象學(xué)的終結(jié) 94
第三章沒有故事的食物 111
1. 農(nóng)業(yè)工業(yè)化的歷史 111
2. 食品科學(xué)與美食學(xué) 124
3. 消費者在政治上的無能為力 138
4. 被隱藏的食物生產(chǎn)歷史 150
5. 不要吃你沒讀過的東西 157
第三部分食物倫理及其生產(chǎn)的歷史
第四章追溯食物的生產(chǎn)歷史 165
1. 短期的和長期的道德規(guī)范 167
2. 作為痕跡的食物 176
3. 味道的判斷和道德 185
4. 存在和失去的時間 200
5. 有影響的歷史 214
6. 生產(chǎn)的歷史和模仿 225
第五章作為痕跡倫理學(xué)的食物倫理 239
1. 食物生產(chǎn)歷史的可靠性 243
2. 食物與倫理認(rèn)同 254
3. 食物作為自然的痕跡 264
4. 消費者的食物倫理 275
第六章可追溯性與食物倫理 285
1. 碎片化和可追溯性 287
2. 關(guān)于倫理可溯性的社會學(xué)調(diào)查 293
3. 消費者自主權(quán):記住他人和知情選擇 307
4. 認(rèn)識消費者,認(rèn)識生產(chǎn)者 317
參考文獻(xiàn) 339
中文版致謝 353