西班牙菜制作

前言 1
工作任務(wù)A-1　面食
職業(yè)能力A-1　了解西班牙面食知識 • 2
職業(yè)能力A-1-1　制作西班牙可麗餅Filloa 5
職業(yè)能力A-1-2　制作炸魷魚潛艇堡 • 10
職業(yè)能力A-1-3　制作炒面包酥 • 15
工作任務(wù)A-2　馬鈴薯菜肴
職業(yè)能力A-2　了解西班牙馬鈴薯菜肴 • 20
職業(yè)能力A-2-1　制作牛排佐雪莉酒醬汁配炸馬鈴薯 23
職業(yè)能力A-2-2　制作傳統(tǒng)西班牙蛋餅 • 29
職業(yè)能力A-2-3　制作辣醬馬鈴薯 • 35
工作任務(wù)A-3　橄欖油應(yīng)用
職業(yè)能力A-3　了解橄欖油的應(yīng)用 • 42
職業(yè)能力A-3-1　制作橄欖油烤時蔬 • 46
職業(yè)能力A-3-2　制作西蘭花柳橙沙拉 • 50
職業(yè)能力A-3-3　制作橄欖油香煎雞胸肉 54
工作任務(wù)A-4　湯菜
職業(yè)能力A-4　了解西班牙湯菜的知識 • 60
職業(yè)能力A-4-1　制作西班牙香蒜湯 • 63
職業(yè)能力A-4-2　制作西班牙番茄冷湯 • 68
職業(yè)能力A-4-3　制作四季鮮蔬濃湯 • 73
工作任務(wù)A-5　西班牙飯食
職業(yè)能力A-5　了解西班牙飯食的知識 • 78
職業(yè)能力A-5-1　制作加泰羅尼亞墨魚飯 82
職業(yè)能力A-5-2　制作西班牙海鮮飯 • 88
工作任務(wù)A-6　海鮮類主菜
職業(yè)能力A-6　了解西班牙海鮮類主菜 • 96
職業(yè)能力A-6-1　制作西班牙燉蛤蜊 • 102
職業(yè)能力A-6-2　制作西班牙蒜蓉蝦 • 108
職業(yè)能力A-6-3　制作章魚雜燴 • 113
工作任務(wù)A-7　肉類主菜
職業(yè)能力A-7　了解西班牙肉類主菜 • 118
職業(yè)能力A-7-1　制作生火腿卷蜜瓜 • 123
職業(yè)能力A-7-2　制作馬德里燉牛肚 • 127