養(yǎng)小錄

　　《養(yǎng)小錄》為清代顧仲所編著。顧仲，浙江嘉興人，字咸山，又字閑山，號(hào)松壑，又號(hào)中村。他對(duì)莊子的學(xué)說(shuō)特別愛(ài)好，曾“著說(shuō)莊千萬(wàn)言，剖從前之芒味”，所以人稱“顧莊子”。著有《歷代畫(huà)家姓氏韻編》《松壑詩(shī)》等。本書(shū)共三卷，記載了飲料、調(diào)料、蔬菜、糕點(diǎn)等一百九十多種，內(nèi)容豐富，制法簡(jiǎn)明。既講究肴饌的實(shí)用性，又注意清潔衛(wèi)生。在風(fēng)味上，以浙江風(fēng)味為主，兼及中原及北方的風(fēng)味?？梢哉f(shuō)，在烹飪史上是較有影響的。《養(yǎng)小錄》原收《學(xué)海類編》。中華人民共和國(guó)成立之前，商務(wù)印書(shū)館曾出過(guò)據(jù)《學(xué)海類編》本標(biāo)點(diǎn)排印的本子。本書(shū)即是據(jù)商務(wù)本重新標(biāo)點(diǎn)、注釋和譯文的。本書(shū)注釋稿曾經(jīng)由金家瑞審校。

　　顧仲，浙江嘉興人，字咸山，又字閑山，號(hào)松壑，又號(hào)中村。他素重養(yǎng)生，倡飲食必潔且熟，有理有節(jié)，遵生頤養(yǎng)，以和于身。他對(duì)莊子的學(xué)說(shuō)特別愛(ài)好，曾“著說(shuō)莊千萬(wàn)言，剖從前之芒味”，所以人稱“顧莊子”。著有《歷代畫(huà)家姓氏韻編》《松壑詩(shī)》等。