動(dòng)物疫情影響下我國(guó)動(dòng)物性食品安全問(wèn)題及對(duì)策研究

　　根據(jù)動(dòng)物疫情背景下我國(guó)動(dòng)物性食品安全中動(dòng)物疫情防控現(xiàn)及存在的問(wèn)題，并對(duì)疫情期間養(yǎng)殖戶(hù)的決策特征及影響因素進(jìn)行了綜合研究，其次分析了政府懲罰機(jī)制下養(yǎng)殖戶(hù)和企業(yè)之間的決策行為，以及動(dòng)物疫情背景下消費(fèi)者的行為決策特征。并基于現(xiàn)代動(dòng)物性食品安全的一些重要理論和全球動(dòng)物食品安全管理的發(fā)展，對(duì)我國(guó)動(dòng)物性食品安全的發(fā)展提出了一些建議和方法。希望能為我國(guó)動(dòng)物性食品行業(yè)得到更好的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。主要研究?jī)?nèi)容包括：部分：我國(guó)動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀。主要闡述了我國(guó)動(dòng)物疫情防控狀況，動(dòng)物性食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)與監(jiān)管體系建設(shè)以及我國(guó)動(dòng)物性食品的監(jiān)管運(yùn)轉(zhuǎn)情況。分析我國(guó)動(dòng)物性食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)和人員問(wèn)題、我國(guó)動(dòng)物性食品的藥物殘留問(wèn)題以及生態(tài)污染問(wèn)題。掌握影響我國(guó)動(dòng)物性食品質(zhì)量安全的因素，終指出我國(guó)動(dòng)物性食品安全保障過(guò)程中存在的問(wèn)題。第二部分：養(yǎng)殖戶(hù)與食品企業(yè)對(duì)動(dòng)物性食品安全問(wèn)題的影響。確定養(yǎng)殖戶(hù)和食品企業(yè)在動(dòng)物性食品安全事件中所處地位；其次構(gòu)建了動(dòng)物性食品安全問(wèn)題突發(fā)下養(yǎng)殖戶(hù)的行為決策模型以及雙方的演化博弈模型，利用問(wèn)卷調(diào)研，獲取養(yǎng)殖戶(hù)的選擇行為、防控手段等內(nèi)容，采用多元統(tǒng)計(jì)的計(jì)量方法，開(kāi)展影響?zhàn)B殖戶(hù)行為決策的因素分析。第三部：本章分析在動(dòng)物疫情背景下，動(dòng)物性食品安全對(duì)消費(fèi)者的選擇行為有何影響。第四部分：我國(guó)動(dòng)物性食品質(zhì)量安全對(duì)策建議。本章主要從補(bǔ)全政府部門(mén)監(jiān)管制度短板、保障養(yǎng)殖戶(hù)科學(xué)化、強(qiáng)化食品企業(yè)食品質(zhì)量安全管理體系、加強(qiáng)群體間認(rèn)知及信任程度四個(gè)方面提出對(duì)策建議。第二部分：養(yǎng)殖戶(hù)與食品企業(yè)對(duì)動(dòng)物性食品安全問(wèn)題的影響。確定養(yǎng)殖戶(hù)和食品企業(yè)在動(dòng)物性食品安全事件中所處地位；其次構(gòu)建了動(dòng)物性食品安全問(wèn)題突發(fā)下養(yǎng)殖戶(hù)的行為決策模型以及雙方的演化博弈模型，利用問(wèn)卷調(diào)研，獲取養(yǎng)殖戶(hù)的選擇行為、防控手段等內(nèi)容，采用多元統(tǒng)計(jì)的計(jì)量方法，開(kāi)展影響?zhàn)B殖戶(hù)行為決策的因素分析。第三部：本章分析在動(dòng)物疫情背景下，動(dòng)物性食品安全對(duì)消費(fèi)者的選擇行為有何影響。第四部分：我國(guó)動(dòng)物性食品質(zhì)量安全對(duì)策建議。本章主要從補(bǔ)全政府部門(mén)監(jiān)管制度短板、保障養(yǎng)殖戶(hù)科學(xué)化、強(qiáng)化食品企業(yè)食品質(zhì)量安全管理體系、加強(qiáng)群體間認(rèn)知及信任程度四個(gè)方面提出對(duì)策建議。

　　何忠偉，男，1969年12月出生，湖南永興人，中共黨員，管理學(xué)博士，經(jīng)濟(jì)學(xué)博士后，教授、碩士生導(dǎo)師，現(xiàn)任北京農(nóng)學(xué)院研究生處處長(zhǎng)，兼任中國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)（常務(wù)理事）、北京農(nóng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣協(xié)會(huì)理事、北京林學(xué)會(huì)理事等。