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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　根據(jù)動(dòng)物疫情背景下我國(guó)動(dòng)物性食品安全中動(dòng)物疫情防控現(xiàn)及存在的問題，并對(duì)疫情期間養(yǎng)殖戶的決策特征及影響因素進(jìn)行了綜合研究，其次分析了政府懲罰機(jī)制下養(yǎng)殖戶和企業(yè)之間的決策行為，以及動(dòng)物疫情背景下消費(fèi)者的行為決策特征。并基于現(xiàn)代動(dòng)物性食品安全的一些重要理論和全球動(dòng)物食品安全管理的發(fā)展，對(duì)我國(guó)動(dòng)物性食品安全的發(fā)展提出了一些建議和方法。希望能為我國(guó)動(dòng)物性食品行業(yè)得到更好的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。主要研究?jī)?nèi)容包括：部分：我國(guó)動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀。主要闡述了我國(guó)動(dòng)物疫情防控狀況，動(dòng)物性食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)與監(jiān)管體系建設(shè)以及我國(guó)動(dòng)物性食品的監(jiān)管運(yùn)轉(zhuǎn)情況。分析我國(guó)動(dòng)物性食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)和人員問題、我國(guó)動(dòng)物性食品的藥物殘留問題以及生態(tài)污染問題。掌握影響我國(guó)動(dòng)物性食品質(zhì)量安全的因素，終指出我國(guó)動(dòng)物性食品安全保障過程中存在的問題。第二部分：養(yǎng)殖戶與食品企業(yè)對(duì)動(dòng)物性食品安全問題的影響。確定養(yǎng)殖戶和食品企業(yè)在動(dòng)物性食品安全事件中所處地位；其次構(gòu)建了動(dòng)物性食品安全問題突發(fā)下養(yǎng)殖戶的行為決策模型以及雙方的演化博弈模型，利用問卷調(diào)研，獲取養(yǎng)殖戶的選擇行為、防控手段等內(nèi)容，采用多元統(tǒng)計(jì)的計(jì)量方法，開展影響?zhàn)B殖戶行為決策的因素分析。第三部：本章分析在動(dòng)物疫情背景下，動(dòng)物性食品安全對(duì)消費(fèi)者的選擇行為有何影響。第四部分：我國(guó)動(dòng)物性食品質(zhì)量安全對(duì)策建議。本章主要從補(bǔ)全政府部門監(jiān)管制度短板、保障養(yǎng)殖戶科學(xué)化、強(qiáng)化食品企業(yè)食品質(zhì)量安全管理體系、加強(qiáng)群體間認(rèn)知及信任程度四個(gè)方面提出對(duì)策建議。第二部分：養(yǎng)殖戶與食品企業(yè)對(duì)動(dòng)物性食品安全問題的影響。確定養(yǎng)殖戶和食品企業(yè)在動(dòng)物性食品安全事件中所處地位；其次構(gòu)建了動(dòng)物性食品安全問題突發(fā)下養(yǎng)殖戶的行為決策模型以及雙方的演化博弈模型，利用問卷調(diào)研，獲取養(yǎng)殖戶的選擇行為、防控手段等內(nèi)容，采用多元統(tǒng)計(jì)的計(jì)量方法，開展影響?zhàn)B殖戶行為決策的因素分析。第三部：本章分析在動(dòng)物疫情背景下，動(dòng)物性食品安全對(duì)消費(fèi)者的選擇行為有何影響。第四部分：我國(guó)動(dòng)物性食品質(zhì)量安全對(duì)策建議。本章主要從補(bǔ)全政府部門監(jiān)管制度短板、保障養(yǎng)殖戶科學(xué)化、強(qiáng)化食品企業(yè)食品質(zhì)量安全管理體系、加強(qiáng)群體間認(rèn)知及信任程度四個(gè)方面提出對(duì)策建議。

作者簡(jiǎn)介

　　何忠偉，男，1969年12月出生，湖南永興人，中共黨員，管理學(xué)博士，經(jīng)濟(jì)學(xué)博士后，教授、碩士生導(dǎo)師，現(xiàn)任北京農(nóng)學(xué)院研究生處處長(zhǎng)，兼任中國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)副秘書長(zhǎng)（常務(wù)理事）、北京農(nóng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣協(xié)會(huì)理事、北京林學(xué)會(huì)理事等。

圖書目錄

第一章導(dǎo)論
第一節(jié) 研究背景與內(nèi)容
第二節(jié) 研究方法與研究意義
第三節(jié) 國(guó)內(nèi)外研究綜述
第四節(jié) 創(chuàng)新點(diǎn)與不足之處

第二章相關(guān)概念界定與基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 相關(guān)概念界定
第二節(jié) 基礎(chǔ)理論

第三章動(dòng)物疫情突發(fā)時(shí)主要防疫措施
第一節(jié) 防疫工作基本內(nèi)容
第二節(jié) 流行病學(xué)診斷
第三節(jié) 檢疫
第四節(jié) 消毒、隔離與封鎖
第五節(jié) 免疫接種與藥物預(yù)防

第四章動(dòng)物疫病防治對(duì)動(dòng)物性食品安全的影響
第一節(jié) 動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫對(duì)食品安全的重要影響
第二節(jié) 動(dòng)物產(chǎn)地檢疫對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品安全的重要影響
第三節(jié) 屠宰檢疫對(duì)食品安全的重要影響

第五章我國(guó)動(dòng)物性食品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 我國(guó)動(dòng)物疫情防控現(xiàn)狀
第二節(jié) 重大的動(dòng)物疫情應(yīng)急管理分析
第三節(jié) 我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
第四節(jié) 我國(guó)動(dòng)物性食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)與體系建設(shè)
第五節(jié) 我國(guó)動(dòng)物性食品監(jiān)管運(yùn)轉(zhuǎn)情況
第六節(jié) 我國(guó)動(dòng)物性食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)與人員問題
第七節(jié) 我國(guó)動(dòng)物性食品的藥物殘留問題
第八節(jié) 國(guó)內(nèi)外食品安全追溯體系對(duì)比
第九節(jié) 案例分析

第六章動(dòng)物性食品安全視角下中國(guó)養(yǎng)殖戶決策行為分析
第一節(jié) 我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)基本情況
第二節(jié) 問卷設(shè)計(jì)與來源
第三節(jié) 養(yǎng)殖戶對(duì)動(dòng)物疫情認(rèn)知及行為特征
第四節(jié) 養(yǎng)殖戶行為決策的主要影響因素的Logit模型及其分析
第五節(jié) 小結(jié)

第七章政府懲罰機(jī)制下動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全投入演化博弈分析
第一節(jié) 動(dòng)物性食品企業(yè)的質(zhì)量管理現(xiàn)狀
第二節(jié) 模型基本假設(shè)與構(gòu)建
第三節(jié) 動(dòng)物源性食品供應(yīng)鏈演化博弈分析
第四節(jié) 懲罰機(jī)制下雙方演化博弈分析
第五節(jié) 小結(jié)

第八章食品安全問題對(duì)消費(fèi)者行為的影響分析
第一節(jié) 問卷設(shè)計(jì)與來源
第二節(jié) 消費(fèi)者對(duì)動(dòng)物疫情認(rèn)知及行為特征
第三節(jié) 消費(fèi)者購買的主要影響因素的Logit模型及其分析
第四節(jié) 小結(jié)

第九章動(dòng)物疫情背景下我國(guó)動(dòng)物性食品質(zhì)量安全對(duì)策建議
第一節(jié) 補(bǔ)全政府部門監(jiān)管制度短板
第二節(jié) 保障養(yǎng)殖戶科學(xué)化、專業(yè)化管理流程
第三節(jié) 強(qiáng)化動(dòng)物性食品企業(yè)食品質(zhì)量安全管理體系
第四節(jié) 制定群體間認(rèn)知及信任強(qiáng)化對(duì)策
附錄1
附錄2
參考文獻(xiàn)