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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　今天的大米是全世界一半人口的食物。它的歷史與殖民主義的出現(xiàn)、工業(yè)資本主義的全球網(wǎng)絡(luò)以及現(xiàn)代世界經(jīng)濟(jì)密不可分。水稻史是當(dāng)前一個(gè)重要而富有創(chuàng)新性的研究領(lǐng)域，引起了人們的高度關(guān)注，但從全球和比較的角度來(lái)看，尚未有人試圖書(shū)寫(xiě)水稻史及其在資本主義崛起中的地位。本書(shū)是由非洲、美洲和亞洲幾個(gè)地區(qū)的專(zhuān)家撰寫(xiě)的，他們共同為稻米作為作物、糧食和商品的重要作用提供了新的視角，塑造了非洲、美洲、歐洲和亞洲的歷史軌跡和區(qū)域間聯(lián)系。加州大學(xué)洛杉磯分校的朱迪絲·卡尼說(shuō)：“一粒米看世界！除了口味問(wèn)題，大米可能是世界上重要的糧食作物。它的種植和消費(fèi)已經(jīng)影響了亞洲、非洲和美洲的廣大地區(qū)，更不用說(shuō)數(shù)十億人將其作為主要的飲食主食。我們本能地認(rèn)為大米是亞洲好的食物，但自從哥倫布航行以來(lái)，非洲的貢獻(xiàn)——有著古老且獨(dú)立馴養(yǎng)的水稻品種——在美洲歷史上起著不小的作用。這是一個(gè)全球化的故事：水稻的地理范圍是世界性的，其歷史復(fù)雜而深刻。”

作者簡(jiǎn)介

　　白馥蘭（Francesca Bray），加州大學(xué)圣巴巴拉分校人類(lèi)學(xué)系名譽(yù)教授，愛(ài)丁堡大學(xué)社會(huì)人類(lèi)學(xué)教授。

圖書(shū)目錄

目錄序/1 導(dǎo)論稻米的全球網(wǎng)絡(luò)與新歷史白馥蘭(Francesca Bray)/1 部分純化與雜交導(dǎo)言白馥蘭/45 章全球視野與地方復(fù)雜性：專(zhuān)家與發(fā)展問(wèn)題搏斗喬納森·哈伍德(Jonathan Harwood)/51 第二章爪哇的稻米、糖和家畜，1820—1940：自格爾茨的《農(nóng)業(yè) 的內(nèi)卷化》出版50年以來(lái) 彼得·布姆加爾德(Peter Boomgaard) 彼得·M.克羅寧伯格(Pieter M.Kroonenberg)/71 第三章吃好的愿望：18世紀(jì)中國(guó)的稻米和市場(chǎng) 張瑞威(Sui-Wai Cheung)/107 第四章稻米與航?，F(xiàn)代性：現(xiàn)代中國(guó)與南中國(guó)海的稻米貿(mào)易李丞浚(Seung-Joon Lee)/125 第五章雜交傳播與被封裝的知識(shí)：研究湄公河三角洲現(xiàn)代稻米的物質(zhì)符號(hào)方法戴維·比格斯(David Biggs)/147 第六章塞拉利昂地區(qū)的紅稻和白稻：關(guān)聯(lián)了奴隸制、解放和擇種的歷史布魯斯·L.穆澤(Bruce L.Mouser) 埃德溫·努伊滕(Edwin Nuijten) 弗洛伊·歐克里(Florent Okry) 保羅·理查茲(Paul Richards)/173 第二部分環(huán)境問(wèn)題導(dǎo)言埃達(dá)·L.菲爾茨布萊克(Edda L.Fields-Black)/205 第七章上幾內(nèi)亞海岸的稻米和稻農(nóng)及其環(huán)境史埃達(dá)·L.菲爾茨布萊克/211 第八章儲(chǔ)水：與南卡羅來(lái)納內(nèi)陸水稻種植的環(huán)境和技術(shù)關(guān)系海登·R.史密斯(Hayden R.Smith)/237 第九章亞洲米在非洲：植物遺傳學(xué)和作物史埃里克·吉爾伯特(Erik Gibert)/263 第十章當(dāng)朱拉人谷倉(cāng)滿(mǎn)的時(shí)候奧爾加·F.利納雷斯(Olga F.Linares)/285 第十一章事關(guān)健康和收成：南亞旁遮普和孟加拉地區(qū)的季節(jié)性死亡與商業(yè)水稻種植勞倫·明斯基(Lauren Minsky)/305 第三部分權(quán)力與控制導(dǎo)言彼得·A.科克拉尼斯(Peter A.Coclanis)/343 第十二章工作的文化意義：“黑米爭(zhēng)論”再思考沃爾特·霍索恩(Walter Hawthorne)/349 第十三章白米：美國(guó)現(xiàn)代稻米工業(yè)的中西部起源彼得·A.科克拉尼斯/365 第十四章稻米與日本的經(jīng)濟(jì)發(fā)展路徑佩內(nèi)洛普·弗蘭克斯(Penelope Francks)/397 第十五章商品與反商品：蘇門(mén)答臘的稻米，1915—1925 哈羅·馬特(Harro Maat)/417 參考文獻(xiàn)/441