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風(fēng)口上的預(yù)制菜

風(fēng)口上的預(yù)制菜

定　價：￥68.00

作　者： 楊洪 著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787518443796 出版時間： 2023-05-01 包裝： 平裝-膠訂
開本： 32開 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品。根據(jù)中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家單位共同參與起草的《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜的定義是“以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）和/或預(yù)烹調(diào)（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴”?；诋?dāng)前規(guī)?；牟穗壬a(chǎn)方式，預(yù)制菜正在逐步取代傳統(tǒng)的烹飪方式，同時在新型冠狀肺炎疫情期間，線上餐飲消費(fèi)激增，整個預(yù)制菜市場的需求量不斷上升，本書稿就中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展環(huán)境進(jìn)行分析，同時預(yù)測未來一段期間之內(nèi)行業(yè)的發(fā)展趨勢。

作者簡介

　　楊洪白象食品集團(tuán)原面點(diǎn)事業(yè)部總經(jīng)理，國內(nèi)某定位咨詢機(jī)構(gòu)原合伙人，鮮味悅來品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人。

圖書目錄

第1章 預(yù)制菜的前生今世
一 何謂預(yù)制菜 
二 預(yù)制菜起源 
三 預(yù)制菜在我國的現(xiàn)狀 
四 當(dāng)下預(yù)制菜面臨的主要問題 
五 中國預(yù)制菜的未來趨勢
 
第二章 遙遙領(lǐng)先的國外預(yù)制菜
一 一騎絕塵的 Sysco 
二 Sysco 成長史 
三 高利潤的神戶物產(chǎn) 
四 神戶物產(chǎn)成功之道 
五 成功者啟示錄
 
第三章 群雄逐鹿正酣
一 預(yù)制菜專業(yè)玩家味知香 
二 預(yù)制菜專業(yè)玩家蓋世食品 
三 水產(chǎn)玩家代表國聯(lián)水產(chǎn) 
四 餐飲玩家代表賈國龍 
五 零售玩家代表盒馬鮮生
 
第四章 直擊預(yù)制菜痛點(diǎn)
一 C 端消費(fèi)者畫像及痛點(diǎn) 
二 B 端消費(fèi)者畫像及痛點(diǎn) 
三 C 端預(yù)制菜的穩(wěn)步發(fā)展策略 
四 B 端預(yù)制菜凸顯圍城效應(yīng) 
五 預(yù)制菜 PK 傳統(tǒng)廚師
 
第五章 預(yù)見，爆品先行
一 年售10億元的美好小酥肉 
二 預(yù)制菜頂流信良記小龍蝦 
三 午餐肉變革者王家渡 
四 預(yù)制菜爆品打造
 
第六章 預(yù)見未來，戰(zhàn)略制勝
一 戰(zhàn)略先行，搶占認(rèn)知 
二 爆品戰(zhàn)略，突出重圍 
三 好廣告語，事半功倍 
四 超級 IP，降低傳播成本
 
第七章 預(yù)見，先發(fā)制人
一 解讀政策，引領(lǐng)方向 
二 擁抱資本，快速發(fā)力 
三 時間賽跑，并購策略 
四 只做先驅(qū)，不做先烈

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