夏日湯水清涼補(bǔ)

　　亞熱帶的臺(tái)灣夏季漫長(zhǎng)炎熱，是一年四季中人體消耗能量多的季節(jié)，加上晝長(zhǎng)夜短，活動(dòng)多、工作時(shí)間長(zhǎng)，消化功能卻因氣候炎熱減弱，很容易食慾不振，難怪古人說(shuō)「夏季無(wú)病三分虛」，這段期間特別需要補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)。日本人習(xí)慣在土用丑日（夏至）當(dāng)天吃鰻魚(yú)補(bǔ)充能量，擅於食補(bǔ)的中國(guó)人又怎麼能輕忽這個(gè)養(yǎng)生的重要關(guān)鍵？！中醫(yī)治病講究「虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之」，這也是食補(bǔ)養(yǎng)生的法則，一般來(lái)說(shuō)夏季宜清補(bǔ)。湯水是我們每天都要吃的東西，人體70%是水分，炎炎暑夏利用湯湯水水來(lái)進(jìn)補(bǔ)，是實(shí)用也有效的養(yǎng)生方法。在這本書(shū)中，養(yǎng)生烹飪老師周承俊教人利用家常必備的湯湯水水進(jìn)補(bǔ)，主要食材都是夏季盛產(chǎn)的各類瓜果，輔以中藥材來(lái)提性及調(diào)味，進(jìn)而達(dá)到調(diào)養(yǎng)五臟神志的目的。全書(shū)分為涼夏茶飲&糖水、夏日好湯。水產(chǎn)、夏日好湯。肉類、夏日好湯。蔬食等4大單元，介紹超過(guò)60種以上的夏日養(yǎng)生茶飲與湯品，書(shū)裡並不刻意強(qiáng)調(diào)藥膳，反而偏重在食材本身的營(yíng)養(yǎng)，和它對(duì)身體的養(yǎng)護(hù)功能。瘦身、美白、消脂、降壓、補(bǔ)氣、養(yǎng)肝、明目、消暑去火……跟著食譜學(xué)做夏日養(yǎng)生湯水，就能輕輕鬆鬆度過(guò)炎夏酷暑。隨書(shū)還附夏季食養(yǎng)要訣，周老師養(yǎng)生料理筆記，以及圖解教你在家動(dòng)手做蝦丸、魚(yú)丸的方法。

　　周承俊，從小愛(ài)做菜，一直把興趣當(dāng)專業(yè)在經(jīng)營(yíng)，在學(xué)校學(xué)的是電工，畢業(yè)後卻持續(xù)進(jìn)修烹飪。曾前後在實(shí)踐大學(xué)中餐廚師&養(yǎng)生藥膳調(diào)理師培訓(xùn)班進(jìn)修，並取得大陸成都藥膳與食療培訓(xùn)班結(jié)業(yè)，以及北京首都醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院培訓(xùn)中心營(yíng)養(yǎng)師&藥膳製作培訓(xùn)班結(jié)業(yè)，現(xiàn)在是專業(yè)食補(bǔ)料理講師。他認(rèn)為，透過(guò)簡(jiǎn)單的湯水就能輕鬆吃出健康，這是藥膳迷人之處。現(xiàn)任：北投社區(qū)大學(xué)養(yǎng)生飲食DIY烹飪料理班講師松山社區(qū)大學(xué)養(yǎng)生食補(bǔ)烹飪調(diào)理班講師信義社區(qū)大學(xué)烹飪調(diào)理班講師臺(tái)北縣幼兒托育職業(yè)工會(huì)藥膳烹飪調(diào)理講師士林養(yǎng)生社養(yǎng)生烹飪顧問(wèn)得獎(jiǎng)紀(jì)錄：2005年國(guó)際烹飪技術(shù)委員會(huì)國(guó)際烹飪大師2005年第七屆HFC上海國(guó)際烹飪藝術(shù)比賽中式熱菜銅獎(jiǎng)2006年北京國(guó)際食神爭(zhēng)霸賽個(gè)人賽（熱菜）金獎(jiǎng)2007年北京亞洲國(guó)際廚皇擂臺(tái)賽個(gè)人專業(yè)組熱菜（藥膳）特金獎(jiǎng)