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肉制品加工新技術

肉制品加工新技術

定　價：￥118.00

作　者： 孔保華，陳倩，劉騫
出版社： 科學出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9787030758989 出版時間： 2023-07-01 包裝： 平裝膠訂
開本： 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內容簡介

　　本書系統(tǒng)概述肉制品加工新技術，力求反映現(xiàn)代的肉制品加工新技術。全書分為3篇，共21章，主要包括人造肉及功能肉制品的開發(fā)、肉制品加工新技術及原理、肉制品保藏新技術及原理。本書內容豐富，理論結合實際，系統(tǒng)介紹國內外功能肉制品的開發(fā)及肉制品加工領域的研究熱點、研究成果和加工新技術。

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