DK烘焙全書

　　本書是經(jīng)典烘焙和現(xiàn)代Z愛(ài)的終極指南，不只是告訴你該做什么，而是向你展示拍打和折疊的區(qū)別是什么，“軟峰”應(yīng)該是什么樣子，怎樣做酥皮。在烘焙的時(shí)候，知道指令的含義可能會(huì)讓你的蛋糕有精彩的表現(xiàn)，也會(huì)讓你的蛋糕變得松軟。這就是《烘焙全書》的用武之地。書中80個(gè)經(jīng)典食譜中的每一個(gè)都有充分的說(shuō)明，并配有烘焙過(guò)程每個(gè)階段的照片。看看其他烘焙書籍，它們只會(huì)教給你如何揉面團(tuán)，將黃油和面粉揉搓在一起，并在餡餅或撻上制作糕點(diǎn)格子。學(xué)會(huì)了書中的80個(gè)主要配方后，你就可以在這些經(jīng)典作品上嘗試250多種變體，或者將它們作為靈感，在你所學(xué)的基礎(chǔ)上構(gòu)建自己的烘焙作品。如果你有太多的選擇，那么一目了然的菜譜選項(xiàng)會(huì)幫你在任何場(chǎng)合找到正確的食譜，而冷凍技巧則會(huì)幫助你提前準(zhǔn)備好烘焙食材。有了每個(gè)人都會(huì)喜歡的甜蜜和美味的食譜，是時(shí)候卷起你的袖子，在你的工作臺(tái)面撒上面粉，用《烘焙全書》來(lái)做一些超級(jí)棒的東西了。

　　出生于英國(guó)的卡羅琳？布雷瑟頓（Caroline？Bretherton）對(duì)食物有著與生俱來(lái)的熱情，在過(guò)去的 20 年中一直以不同的身份活躍在食品行業(yè)中。Z初，她經(jīng)營(yíng)著一家位于倫敦的餐飲公司。她把公司經(jīng)營(yíng)得十分成功，并在幾年后收購(gòu)了一家位于倫敦諾丁山地區(qū)中心地帶，全天營(yíng)業(yè)、售賣新鮮食材的餐廳。？？不久后，她的職業(yè)生涯擴(kuò)展到了英國(guó)的電視市場(chǎng)，開(kāi)始作為客座廚師出現(xiàn)在美食頻道以及其他電視頻道中，接著成了美食頻道旗艦節(jié)目《真正的食物》（RealFood）的搭檔主持。？？為了更好地照顧小家庭，卡羅琳把工作暫停了一段時(shí)間，休整過(guò)后，又以《周末泰晤士報(bào)》（The Times Weekend）雜志“家庭美食撰稿人”的身份重返食品行業(yè)。她也從此開(kāi)啟了另一項(xiàng)自己熱衷已久的事業(yè)——寫作，并很快于 2011 年出版了自己的本書《配給食譜》（The Allotment Cookbook）。？？ 從那以后，卡羅琳與 DK 出版社合作，相繼出版了《手把手教你學(xué)烘焙》（Step-by-step Baking，2011）《派》（The Pie Book，2013）和《家庭廚房食譜》（Family Kitchen Cookbook，2013），以及《美式烹飪書》（The American Cookbook，2014）《手把手教你做甜點(diǎn)》（Step-by-step Desserts，2015）《干凈的超級(jí)食品》（Super Clean Super Foods，2017）《 發(fā) 芽 了！》（Sprouted！，2017） 和《 進(jìn) 化 版意大利面》（Pasta Reinvented，2018）。除此之外，她還為《每日電訊報(bào)》（Daily Telegraph）等各種報(bào)刊以及著名營(yíng)養(yǎng)師簡(jiǎn)？克拉克的《家庭營(yíng)養(yǎng)全書》（Complete Family Nutrition，2014）提供了優(yōu)秀的食譜。這也是DK出版社出版的一部?jī)?yōu)秀著作。？？2012 年，她與丈夫以及兩個(gè)十幾歲的兒子從倫敦搬到了美國(guó)北卡羅來(lái)納州的達(dá)勒姆。