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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　西紅柿除了炒雞蛋還有什么做法？紅燒肉到底要怎么做好吃？買(mǎi)了羊肉不會(huì)做怎么辦？豆角和什么搭配相宜？吃什么能降血壓？怎么吃可以祛斑？家有讀書(shū)郎做什么菜比較好？春季吃什么養(yǎng)生？吃是一個(gè)永遠(yuǎn)也說(shuō)不完的話題，怎么吃得更健康？怎么讓一家人吃對(duì)食物不生病？本書(shū)從不同角度入手，滿(mǎn)足你的多種需求，從食材營(yíng)養(yǎng)到宜忌搭配，從不同人群到不同功效，從春季到冬季，配料精準(zhǔn)，圖文詳解，每個(gè)細(xì)節(jié)都不落下，讓你從廚房新手到分分鐘端出一桌子拿手好菜，讓自己有成就感，讓家人贊嘆不已！按照食材種類(lèi)分類(lèi)，你可以根據(jù)做菜的需要選擇不同的食材，每種食材都有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、宜忌人群、挑選與儲(chǔ)存、搭配宜忌，以及花樣經(jīng)典菜品。根據(jù)不同功效需求分類(lèi)，對(duì)應(yīng)給出了生活以及飲食方面宜做、忌做、慎做的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)和對(duì)癥食材以及做法。根據(jù)不同人群分類(lèi)，有不同年齡段人群適宜吃的食材及其做法。根據(jù)不同季節(jié)分類(lèi)，有每個(gè)季節(jié)的應(yīng)季食材以及時(shí)令菜譜。讓你在任何時(shí)候都不愁做菜，想吃什么就做什么！

作者簡(jiǎn)介

　　劉桂榮國(guó)家級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)常務(wù)理事多年從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)工作，擁有深厚、系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)與食品安全專(zhuān)業(yè)知識(shí)積累。致力于公共營(yíng)養(yǎng)與大眾膳食健康的研究，并積極從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及和大眾膳食指導(dǎo)工作?，F(xiàn)就職于中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)，并擔(dān)任北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)中心講師。被中國(guó)航天科工集團(tuán)第四研究院第四總體設(shè)計(jì)部、華為技術(shù)有限公司北京分公司、中加育輝健康科技有限公司、中視在線國(guó)際傳媒集團(tuán)等企事業(yè)單位聘為營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)、個(gè)人營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)、營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)等工作。多年來(lái)筆耕不輟，參與編著了《食品安全管理師》等營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)讀物。

圖書(shū)目錄

第一章
營(yíng)養(yǎng)師廚房必備的家常食材
蔬菜
油菜
香菇油菜
豆腐油菜
雞肉扒油菜
白菜
白菜燉豆腐
白菜大米粥
木耳炒白菜
西藍(lán)花
雙色菜花
西藍(lán)花燒雙菇
西藍(lán)花炒蝦仁
菠菜
菠菜炒雞蛋
菠菜魚(yú)片湯
菠菜蛋黃粥
芹菜
涼拌芹菜葉
芹菜香干炒肉絲
蝦仁炒芹菜
韭菜
韭菜蝦皮炒雞蛋
韭菜炒豆芽
韭菜豆渣餅
生菜
蠔油生菜
奶汁燴生菜
五色沙拉
西紅柿
涼拌西紅柿
蘆筍西紅柿
西紅柿玉米羹
黃瓜
蒜醋黃瓜片
黃瓜炒肉片
芹菜黃瓜汁
冬瓜
香菇燒冬瓜
清燉冬瓜雞
冬瓜丸子湯
絲瓜
絲瓜燉豆腐
絲瓜炒蝦仁
雙椒絲瓜
苦瓜
拌苦瓜條
苦瓜燜雞翅
菠蘿苦瓜汁
茄子
涼拌茄子皮
肉末燒茄子
蒜香茄子
白蘿卜
白蘿卜燉羊肉
白蘿卜鮮藕汁
白蘿卜粥
豆角
肉末豆角
豆角燜米飯
豆角燒荸薺
青椒
青椒炒玉米
青椒炒肉
青椒炒雞丁
蓮藕
香橙蜜藕
荷塘小炒
炸藕合
南瓜
南瓜豆?jié){濃湯
蜜汁南瓜
南瓜餅
土豆
土豆餅
孜然土豆片
土豆肉丸湯
山藥
山藥炒木耳
山藥炒四季豆
山藥五彩蝦仁
紅薯
籠蒸紅薯片
紅薯小米粥
花生紅薯湯
肉、禽、蛋
豬肉
蓮藕瘦肉湯
農(nóng)家小炒肉
外婆紅燒肉
豬排骨
蓮藕燉排骨
糖醋排骨
排骨玉米湯
豬蹄
紅燒豬蹄
花生豬蹄湯
海帶黃豆豬蹄湯
牛肉
土豆牛肉湯
胡蘿卜燉牛肉
蘑菇牛肉粒飯
羊肉
山藥羊肉糯米粥
秘制烤羊腿
洋蔥燉羊排
雞肉
小雞燉香菇
彩椒雞肉絲
板栗燒雞
鴨肉
太子參燉老鴨
啤酒鴨
薏米老鴨湯
雞蛋
肉蛋羹
韭菜炒雞蛋
紅薯蛋黃泥
菌菇及豆類(lèi)
香菇
香菇炒菜花
山藥香菇雞
香菇燴扁豆
木耳
芹菜拌木耳
木耳香菇粥
三絲木耳
黃豆
什錦黃豆
黃豆排骨湯
花生牛奶豆?jié){
豆腐
魚(yú)頭豆腐湯
麻婆豆腐
蔥花拌豆腐
水產(chǎn)
鯽魚(yú)
鯽魚(yú)蘿卜湯
鯽魚(yú)豆腐湯
鯽魚(yú)粥
蝦
油燜蝦
韭菜炒蝦仁
香椿炒蝦仁
螃蟹
香辣蟹
紅燒小螃蟹
清蒸螃蟹
扇貝
香辣扇貝丁
酒香焗扇貝
蒜蓉烤扇貝
海帶
鮮辣海帶
海帶炒干絲
冬瓜海帶排骨湯
第二章
營(yíng)養(yǎng)師教你對(duì)癥吃家常菜
降血壓
核桃仁拌芹菜
清炒芥藍(lán)
白芝麻海帶結(jié)
降血脂
醬香蒜薹
雙耳炒黃瓜
涼拌茶樹(shù)菇
降血糖
南瓜綠豆湯
苦瓜汁
腰果西藍(lán)花
預(yù)防痛風(fēng)
西紅柿炒西葫蘆
腰果百合炒芹菜
西藍(lán)花魚(yú)片粥
防癌抗癌
鮮蝦炒蘆筍
木耳炒圓白菜
奶香菜花
清熱去火
蜂蜜柚子梨汁
菊花兔肉湯
苦瓜燒豆腐
潤(rùn)肺止咳
薄荷檸檬茶
山藥紅豆薏米粥
銀耳紅棗雪梨粥
健腦益智
牛肉胡蘿卜湯
奶香土豆泥
菠菜核桃仁
補(bǔ)益氣血
胡蘿卜蘋(píng)果汁
桂圓紅棗燉鵪鶉蛋
豬肝拌菠菜
健胃消食
白菜燒肉丸
蕎麥山楂餅
菠菜雞肉煲
南瓜燉牛腩
扁豆冬瓜排骨湯
黃豆醬蒸五花肉
補(bǔ)腎壯陽(yáng)
人參燉雞湯
麻醬拌腰片
板栗燒牛肉
豬腰核桃黑豆湯
木耳炒魷魚(yú)
爆炒蛤蜊
烤羊排
養(yǎng)肝護(hù)肝
山藥枸杞子湯
茼蒿豬肝湯
枸杞子銀耳雞肝湯
潤(rùn)腸通便
香蕉百合銀耳湯
什錦玉米湯
南瓜紅薯軟飯
補(bǔ)鈣壯骨
香煎三文魚(yú)
木瓜花生排骨湯
蠶豆炒雞蛋
消脂瘦身
水果拌酸奶
苦瓜炒雞蛋
豬肝拌黃瓜
排毒養(yǎng)顏
棒骨海帶湯
西紅柿燉牛腩
胡蘿卜蝦泥餛飩
祛斑美白
西紅柿燉豆腐
鮮奶木瓜雪梨湯
西米獼猴桃糖水
安神助眠
桂圓紅棗蓮子粥
百合蜂蜜奶
平菇牡蠣湯
抵抗疲勞
什錦沙拉
蜜桃菠蘿沙拉
紅豆酒釀蛋
第三章
營(yíng)養(yǎng)師為全家人訂制的營(yíng)養(yǎng)餐
中老年人
山藥黃芪魷魚(yú)湯
山藥牛奶燕麥粥
五彩玉米
西紅柿炒菜花
豆腐干炒圓白菜
平菇蛋花湯
胡蘿卜小米粥
榨菜肉絲豆腐湯
四季豆燉排骨
紅薯餅
蒜炒芥菜
女性
家常豆腐
雞蛋時(shí)蔬沙拉
豆?jié){鯽魚(yú)湯
玉竹百合蘋(píng)果羹
山藥羊肉羹
蓮子黑米粥
萵苣瘦肉粥
男性
什錦鴨羹
西藍(lán)花炒腰花
醬牛肉
芋頭排骨煲
韭菜炒豆腐干
蓮藕拌黃花菜
青少年
核桃瘦肉湯
豬血鯽魚(yú)粥
金針菇培根卷
嫩滑炒豬肝
蔥爆酸甜牛肉
松子仁雞肉卷
蝦仁西葫蘆
嬰幼兒
紅薯米糊
蛋黃米粉
蘋(píng)果玉米蛋黃糊
魚(yú)泥莧菜粥
時(shí)蔬濃湯
肝末雞蛋羹
白菜爛面條
玉米胡蘿卜粥
第四章
營(yíng)養(yǎng)師廚房四季餐單
春季應(yīng)季食材
夏季應(yīng)季食材
秋季應(yīng)季食材
冬季應(yīng)季食材
春季
香椿苗核桃仁
蒜泥拌薺菜
口蘑炒萵筍
百合筍片熘白菜
夏季
干貝冬瓜湯
苦瓜煎蛋
空心菜炒肉
絲瓜蝦仁糙米粥
秋季
豌豆炒蝦仁
菊花蒸茄子
韭菜炒螺肉
涼拌檸檬藕
冬季
蒜薹炒山藥
香菇燉白菜
白蘿卜燉牛腩
香菇牛奶湯