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內(nèi)容簡介

　　惡臭是一種感官公害，環(huán)境空氣中的異味也是一種惡臭。作為擾民的公共污染，惡臭已被列為世界七大公害之一，其危害正日益受到世界各國的重視。食品加工業(yè)是惡臭（異味）的主要來源之一，其產(chǎn)生的惡臭不僅污染周邊環(huán)境，而且還會(huì)交叉污染產(chǎn)品，使產(chǎn)品嚴(yán)重超標(biāo)，不僅產(chǎn)生極大浪費(fèi)，而且還有引起人類疾病的風(fēng)險(xiǎn)。目前，在國外一些國家，環(huán)境中的惡臭公害已受到本地政府的監(jiān)管。但國內(nèi)對環(huán)境中異味的研究主要集中在垃圾處理場、污水處理廠、石油煉化廠及制藥廠等行業(yè)，惡臭污染物優(yōu)先控制的篩選研究也多集中在上述行業(yè)，關(guān)于食品加工業(yè)產(chǎn)生的異味研究相對較少。此外，國內(nèi)外對食品本身的氣味（食品風(fēng)味）物質(zhì)研究較多，對食品生產(chǎn)時(shí)所排放的、對周邊環(huán)境有影響的惡臭污染物研究卻很少。迄今，國內(nèi)對食品加工業(yè)產(chǎn)生的異味污染的排放特征、標(biāo)志性化合物及來源的研究十分有限。雖然有些異味引起公眾反感，但食品企業(yè)認(rèn)為自己生產(chǎn)、排放的物質(zhì)并不是有毒物質(zhì)，也不承認(rèn)有異味污染，這導(dǎo)致政府管理部門無法進(jìn)行有針對性的污染控制，直接影響對此類異味污染的環(huán)境監(jiān)管。

作者簡介

暫缺《江蘇省典型食品加工業(yè)惡臭污染特征和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)研究》作者簡介

圖書目錄

第1章綜述
1.1 環(huán)境空氣中的惡臭污染物及其特點(diǎn)
1.2 惡臭污染物的監(jiān)測方法
1.3 惡臭污染物的評價(jià)
1.4 惡臭污染物的來源識(shí)別
1.5 食品加工業(yè)產(chǎn)生的惡臭污染物及產(chǎn)生機(jī)理
1.6 主要研究內(nèi)容

第2章相關(guān)企業(yè)初期調(diào)研

第3章食品加工業(yè)惡臭污染物分析方法研究
3.1 優(yōu)化和完善環(huán)境空氣中惡臭分析方法
3.2 分析方法對比
3.3 質(zhì)量保證與質(zhì)量控制措施(QA/QC)
3.4 結(jié)論

第4章江蘇省典型釀造和腌制加工業(yè)惡臭污染特征和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)研究
4.1、研究企業(yè)簡介
4.2 材料與方法
4.3 結(jié)果與討論
4.4 結(jié)論

第5章江蘇省典型面制品加工業(yè)惡臭污染特征和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)研究
5.1 研究企業(yè)簡介
5.2 材料與方法
5.3 結(jié)果與討論
5.4 結(jié)論

第6章屠宰廠無組織排放惡臭污染特征和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)研究
6.1 屠宰廠及采樣概況
6.2 結(jié)果與分析
6.3 結(jié)論

第7章江蘇省典型糧油企業(yè)無組織排放惡臭污染特征和環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)研究
7.1 研究企業(yè)簡介
7.2 材料與方法
7.3 結(jié)果與討論
7.4 結(jié)論

第8章江蘇省典型食品加工業(yè)惡臭指紋譜圖和指紋特征物研究
8.1 惡臭污染物指紋譜圖分析
8.2 惡臭指紋譜圖相似度分析
8.3 惡臭指紋特征物
8.4 結(jié)論
……
第九章江蘇省典型食品加工業(yè)惡臭污染控制措施研究
第十章結(jié)論與展望
參考文獻(xiàn).