烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生

項(xiàng)目一 營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述
任務(wù)一 糖類(lèi)
任務(wù)二 脂類(lèi)
任務(wù)三 蛋白質(zhì)
任務(wù)四 無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）
任務(wù)五 維生素
任務(wù)六 水
任務(wù)七 食物的消化與吸收
項(xiàng)目二 各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)一 食品概述
任務(wù)二 植物性烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)三 畜禽肉類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)四 水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)五 蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)六 乳和乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)七 調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)八 食用油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目三 合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食
任務(wù)一 膳食結(jié)構(gòu)
任務(wù)二 認(rèn)識(shí)熱能
任務(wù)三 中國(guó)居民平衡膳食寶塔
任務(wù)四 特定人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食
項(xiàng)目四 食品污染與食物中毒
任務(wù)一 食品污染
任務(wù)二 食物中毒
任務(wù)三 食品衛(wèi)生管理
參考文獻(xiàn)