食品雕刻與盤飾

模塊一 食品雕刻
項目一 食品雕刻基礎知識
任務一 食品雕刻的常用原料
任務二 食品雕刻工具的種類與應用
任務三 食品雕刻的種類及刀法
項目二 基礎雕刻
任務一 圓球
任務二 玲瓏球
任務三 拱橋
任務四 寶塔
項目三 花卉雕刻
任務一 馬蹄蓮
任務二 菊花
任務三 月季花
任務四 山茶花
任務五 荷花
任務六 牡丹花
項目四 魚蟲雕刻
任務一 神仙魚
任務二 游蝦
任務三 蝴蝶
項目五 禽鳥雕刻
任務一 相思鳥
任務二 仙鶴
任務三 錦雞
模塊二 盤飾制作
項目一 盤飾基礎知識
任務一 菜肴盤飾的作用與運用規(guī)則
任務二 菜肴裝飾的類型
項目二 花草盤飾作品制作
任務一 勃勃生機
任務二 花香
任務三 笑口常開
項目三 水果盤飾
任務一 情雅意韻
任務二 風華戀舞
任務三 唯美星辰
項目四 果醬盤飾
任務一 梅花
任務二 荷花
任務一 喇叭花
項目五 糖藝盤飾
任務一 牽牛花
任務二 牡丹花
任務三 蘑菇