冷拼與食品雕刻

　　本教材為全國(guó)職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資源社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)。本教材主要內(nèi)容包括冷拼的種類(lèi)、原則和拼擺步驟，冷拼造型的方法和實(shí)例，食品雕刻的種類(lèi)、原料和T具，食品雕刻的原則和步驟，食品雕刻的方法和實(shí)例，食品雕刻綜合訓(xùn)練等。教材在每章后安排了“思考與練習(xí)”，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)容。本教材由朱誠(chéng)心任主編，許鑫、楊宗亮任副主編，劉召權(quán)、黃懿、時(shí)蓓、朱鵬飛、孫媛媛參與編寫(xiě)。

暫缺《冷拼與食品雕刻》作者簡(jiǎn)介