爺倆兒好菜（精）

　　站在灶臺(tái)旁，我們的一招一式是廚藝。坐在桌前，我們砥志研思，只為傳承。雖無(wú)炊金饌玉般的華貴，卻也充滿人間煙火，盡接地氣。如若美食是朵花，爺倆兒愿花開(kāi)是畫，花落成詩(shī)。本書(shū)字里行間將名廚大師、名吃佳肴、烹飪技藝、風(fēng)味特點(diǎn)及制作方法等融為一體，集文化性、科技性、傳統(tǒng)性、民俗性和指導(dǎo)性為一身。它對(duì)傳播中國(guó)飲食文化大有裨益。

　　高炳義，現(xiàn)任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)生態(tài)食材與生態(tài)餐廳評(píng)定專家委員會(huì)主任、國(guó)家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家委員會(huì)主任、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心首席專家、全國(guó)技術(shù)能手、高級(jí)技師、元老級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、全國(guó)職業(yè)技能競(jìng)賽A級(jí)裁判員、國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部全國(guó)優(yōu)秀裁判員，擔(dān)任全國(guó)十多所院?？妥淌诨蚣媛毥淌?，曾任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)第三屆、第四屆、第五屆副會(huì)長(zhǎng)，第六屆、第七屆特邀副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)第一屆執(zhí)行主席及第二屆、第三屆、第四屆主席。