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內(nèi)容簡介

　　書名《箸代筆》，取“以箸代筆，以酒代墨，縱論古今”之意。全書由近八十篇與飲食有關(guān)的散文、隨筆組成。按主題分為四輯，共十六萬字左右。第一輯《扁大枯酥》，集合了一組介紹美味佳肴的隨筆。作者通過講述追尋美食故事，分享品評飲饌感受，勾勒出美味佳肴的豐富特點(diǎn)和獨(dú)特魅力。第二輯《馬鈴薯也有春天》，為談?wù)撔〕?、糕點(diǎn)、水果等食品的文字。作者在介紹這些平民百姓生活中的常見食品時，注意發(fā)掘與這些食品密不可分的風(fēng)土人情，適度插入古今名人與這些食品有關(guān)的軼事，涉筆成趣，看點(diǎn)頗多。第三輯《好吃得讓人慚愧》，著重談?wù)擄嬍澄幕?。作者通過鉤稽飲食掌故，漫議飲食風(fēng)俗、習(xí)慣、器皿、民謠等，展示了食文化的廣博內(nèi)容。第四輯《界外高手》，收入一組由飲食引發(fā)的議論文字。作者將個人閱讀心得與人生感悟巧妙交融，借談?wù)擄嬍?，切入話題，談歷史，談時事，談人物，談書本，談戲劇，談文化，揭示了飲食中蘊(yùn)蓄的豐厚人文背景和深刻人性。

作者簡介

　　王暉，男，1963年5月生于合肥?，F(xiàn)任中國晚報工作者協(xié)會文化新聞分會副會長；合肥晚報副總編輯兼江淮晨報副總編輯，高級編輯。中作協(xié)會員，合肥市文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會第四屆委員會副主席（兼職），合肥市作協(xié)副主席。撰寫的200余篇散文、隨筆、雜文（近60萬字）在《人民日報》、《光明日報》、《文匯報》等報紙副刊和《隨筆》、《四川文學(xué)》、《雨花》、《清明》、《安徽文學(xué)》、《北方文學(xué)》等刊物發(fā)表；其中100余篇作品被《散文海外版》、《博覽群書》、《雜文月刊》、《雜文選刊》、《讀者》等刊物選載。92篇作品入選國內(nèi)51部年度權(quán)威散文、雜文、文史選集和5部《安徽文學(xué)年鑒》。另有10余篇藝術(shù)論文在國內(nèi)大學(xué)學(xué)報及《美術(shù)報》、《書與畫》等報刊發(fā)表。安徽教育出版社出版發(fā)行的散文集《人語驛邊橋》，獲安徽省社會科學(xué)獎（文學(xué)類）二等獎。撰寫的散文、報告文學(xué)、文化論文作品獲第九屆冰心散文獎、第六屆報人散文獎、第十四屆中國新聞獎銅獎、安徽新聞獎一等獎等獎項(xiàng)90余次。

圖書目錄

輯扁大枯酥 ……………………………………………1
上樓下樓 ………………………………………………………3
敲飯榔心 ………………………………………………………7
剁椒蒸魚腩……………………………………………………11
扁大枯酥………………………………………………………14
“異國兄弟” …………………………………………………16
無為板鴨………………………………………………………19
解事豺…………………………………………………………23
兩地相思………………………………………………………27
清燉一快………………………………………………………29
齋餐南普陀……………………………………………………31
媽婆婆…………………………………………………………34
常常順利………………………………………………………37
紫河車…………………………………………………………40
美事…………………………………………………………45
豪壯之舉………………………………………………………48
發(fā)菜山…………………………………………………………51
咸菜豆瓣湯……………………………………………………55
牛心與野豬肚…………………………………………………58
刺猬…………………………………………………………62
英雄…………………………………………………………66
蔥蒜…………………………………………………………69
第二輯馬鈴薯也有春天……………………………………73
新春話種瓜……………………………………………………75
黃瓜…………………………………………………………78
新菱…………………………………………………………80
路菇…………………………………………………………83
“唱龍眼”與“凈身” ………………………………………86
予故以龍目呼之………………………………………………88
左太沖…………………………………………………………91
烤山芋…………………………………………………………94
惠山油酥………………………………………………………96
炮仗…………………………………………………………99
“大肉面一碗來哉……”……………………………………101
肚子里有料 …………………………………………………104
馬鈴薯也有春天 ……………………………………………107
大餅配油條 …………………………………………………111
知青履歷 ……………………………………………………113
食鴨尾 ………………………………………………………116
鱉與醬油 ……………………………………………………119
醋浸曹公一甏 ………………………………………………121
白金漢宮招聘“磨新鞋師” ………………………………124
乞丐話股票 …………………………………………………127
“紅學(xué)”一家言………………………………………………130
“面條老總”…………………………………………………133
啃骨頭 ………………………………………………………136
第三輯好吃得讓人慚愧 …………………………………143
流風(fēng)余韻 ……………………………………………………145
“是哪兒產(chǎn)的？” ……………………………………………149
出洋相 ………………………………………………………152
賣豆腐的喇叭聲 ……………………………………………155
格之高低 ……………………………………………………158
窮酒文化 ……………………………………………………162
彼時的小康標(biāo)準(zhǔn) ……………………………………………165
風(fēng) 俗 ………………………………………………………167

鴛鴦 ………………………………………………………170
燕窩 ………………………………………………………173
怒江美人 ……………………………………………………177
畫家飲食 ……………………………………………………180
有一腿 ………………………………………………………183
敷衍 ………………………………………………………186
調(diào)皮的語言 …………………………………………………189
“古代鴨蛋”種種……………………………………………192
“爾又醉耶！” ………………………………………………194
子孫果盒 ……………………………………………………199
店名 ………………………………………………………202
好吃得讓人慚愧 ……………………………………………205
第四輯界外高手 …………………………………………209
粗人秀語 ……………………………………………………211
才子語 ………………………………………………………214
遲來的“肥”味 ……………………………………………216
“我的大！我的大！” ………………………………………219
飼豬 ………………………………………………………221
人體盛 ………………………………………………………225
牛心與犬尾 …………………………………………………228
“陳寅恪有什么了不起？” …………………………………230
后的晚餐 …………………………………………………234
熟雞蛋返生孵化雛雞 ………………………………………237
界外高手 ……………………………………………………240
自造佳話 ……………………………………………………243
朱元璋 ………………………………………………………246
還元湯 ………………………………………………………248
象棋中毒 ……………………………………………………251
豬八戒的媽 …………………………………………………253
香樟錠 ………………………………………………………255
豆腐絮語 ……………………………………………………258