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咖啡館創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)

咖啡館創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)

定　價(jià)：￥128.00

作　者： 【韓】李弘鐘
出版社： 江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787571328931 出版時(shí)間： 2022-09-01 包裝： 平裝-膠訂
開本： 16開 頁數(shù)： 488 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書是一本不可多得的咖啡館創(chuàng)業(yè)指南，內(nèi)容涵蓋了咖啡館從無到有的整個(gè)過程。作者作為多年從事咖啡技術(shù)培訓(xùn)、開業(yè)指導(dǎo)、運(yùn)營培訓(xùn)的專業(yè)老師，走訪了中國19個(gè)一二線城市，以及韓國、意大利、美國、加拿大等國，考察了200多間咖啡館，將所有門店的門面、招牌、裝修、菜單、吧臺等一一拍照記錄，把十幾年咖啡從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以及與咖啡師或老板暢談的經(jīng)驗(yàn)納入本書，分享一手探店信息和創(chuàng)業(yè)心法，幫助創(chuàng)業(yè)者建立競爭優(yōu)勢，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)！對于咖啡創(chuàng)業(yè)者和經(jīng)營者，本書具有專業(yè)性的指導(dǎo)和借鑒意義。

作者簡介

　　作者簡介：著者：【韓】李弘鐘Q-Grader（咖啡品鑒師）、SCA高級咖啡師，曾擔(dān)任WBC（世界咖啡師大賽）韓國總決賽評委、韓國能力教育開發(fā)院咖啡師資格證頒發(fā)評委、KCA（韓國咖啡協(xié)會）資格證頒發(fā)評委、CBC（中國咖啡師大賽）評委。曾在Yeah Coffee北京、成都、青島店擔(dān)任投資運(yùn)營管理兼F&B（餐飲）總負(fù)責(zé)人，以及曾在美的集團(tuán)股份有限公司擔(dān)任“韓國咖啡專家”一職，從事咖啡器具開發(fā)、咖啡研究等工作。 譯者：林善花朝鮮族，吉林圖們?nèi)耍?0年翻譯經(jīng)歷，追求形神兼顧。曾翻譯書籍有《王陽明在贛州》《白南準(zhǔn)-熾烈的人生》，劇本有“隋唐英雄傳”“玩偶騎士”等。商務(wù)陪同口譯，曾獲CCTV、CRI、民族語文翻譯局老師的贊賞和認(rèn)可。

圖書目錄

目錄：
第一章 咖啡文化及展望
 一、與“茶”共舞
 二、咖啡市場的展望
第二章 咖啡店的開業(yè)指南
 一、下定決心
 二、投資預(yù)算
 三、概念設(shè)計(jì)
 四、店鋪選址
 五、事先調(diào)研
 六、店鋪簽約前
 七、 確認(rèn)空間布局，圖紙是根本
 八、菜單賞心悅目，采購清單不馬虎
 九、基礎(chǔ)施工
 十、 收尾裝修
 十一、各設(shè)備、材料等采購計(jì)劃
 十二、 設(shè)備及器具的安裝
 十三、 店員招聘
 十四、培訓(xùn)練習(xí)
 十五、 宣傳及營銷預(yù)熱
 十六、 試營業(yè)
 十七、正式營業(yè)
 十八、 堅(jiān)持 6 個(gè)月
 十九、 門店流程的系統(tǒng)化及文件化
第三章 咖啡館的必備要素
 一、牌匾及門面
 二、吧臺
 三、咖啡機(jī)及磨豆機(jī)
 四、室內(nèi)裝修
 五、 座椅和餐桌
 六、 餐品及菜單
第四章 咖啡學(xué)概論與咖啡飲品
 一、咖啡生豆
 二、 咖啡烘焙
 三、手沖咖啡
 四、濃縮咖啡
 五、各種萃取方式
 六、各種咖啡飲品
 七、其他飲品
 

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