馬鈴薯主食化產(chǎn)品加工技術

章馬鈴薯概述 
節(jié)馬鈴薯的發(fā)現(xiàn)與傳播 
第二節(jié)馬鈴薯的形態(tài)特征與生物學特* 
第三節(jié)馬鈴薯生產(chǎn)概況 
第四節(jié)馬鈴薯的主要栽培品種 
第二章馬鈴薯的營養(yǎng)與貯藏特* 
節(jié)馬鈴薯塊荃的化學組成 
第二節(jié)馬鈴薯的營養(yǎng)價值與用途 
第三節(jié)馬鈴薯的貯藏 
第三章我國馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略 
節(jié)我國糧食安全現(xiàn)狀 
第二節(jié)我國馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略背景及制約因素 
第三節(jié)我國馬鈴薯主糧化加工環(huán)節(jié)及主糧化戰(zhàn)略展望 
第四章馬鈴薯粉面制品加工技術 
節(jié)馬鈴薯全粉 
第二節(jié)改*馬鈴薯全粉 
第三節(jié)馬鈴薯饅頭 
第四節(jié)馬鈴薯面條 
第五章馬鈴薯焙烤食品加工技術 
節(jié)馬鈴薯面包 
第二節(jié)馬鈴薯餅干 
第三節(jié)馬鈴薯蛋糕 
第四節(jié)馬鈴薯月餅  ……  第六章馬鈴薯菜肴加工技術 第七章馬鈴薯膨化食品 第八章其他馬鈴薯加工食品 附錄 參考文獻