馬鈴薯營養(yǎng)與安全

　　《馬鈴薯營養(yǎng)與安全》是《馬鈴薯百科全書》叢書中的一個分冊，由馬鈴薯營養(yǎng)和安全兩部分內(nèi)容組成，包括馬鈴薯淀粉、馬鈴薯蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)素、彩色馬鈴薯加工、丙烯酰胺、糖苷生物堿、打碗花精、農(nóng)藥殘留與食品安全等內(nèi)容，以詞條形式展現(xiàn)以上內(nèi)容所包含的知識點(diǎn)，全面、具體、科學(xué)性強(qiáng)，是一部讓讀者全面了解馬鈴薯營養(yǎng)與安全方面相關(guān)知識的科普性讀物。 \n

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