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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　健康中國(guó)離不開一杯牛奶。乳及乳制品中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B2、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、益生菌等多種營(yíng)養(yǎng)成分。研究證實(shí)，攝入適量的乳及乳制品能維持人體骨密度、控制人體體重、減少心血管疾病發(fā)生概率和提高機(jī)體免疫力。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議成人每天飲奶300克或食用相當(dāng)量的奶制品，但當(dāng)前我國(guó)人均奶類消費(fèi)量?jī)H相當(dāng)于推薦量的1/3。消費(fèi)者對(duì)奶制品營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知不足導(dǎo)致居民乳品消費(fèi)不高，國(guó)民乳品消費(fèi)不足。本書旨在提升國(guó)民乳制品認(rèn)知水平，提高國(guó)民乳制品消費(fèi)水平，發(fā)揮乳制品應(yīng)有的健康支撐作用，為健康中國(guó)戰(zhàn)略和奶業(yè)振興戰(zhàn)略服務(wù)。

作者簡(jiǎn)介

　　唐振闖，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)博士，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與消費(fèi)專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特殊營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員，中國(guó)家庭教育學(xué)會(huì)理事。主要研究領(lǐng)域?yàn)槿橹破废M(fèi)與兒童健康。負(fù)責(zé)或參與研究項(xiàng)目20余項(xiàng)，發(fā)表論文20余篇，編寫《中國(guó)兒童肥胖報(bào)告》《臨床營(yíng)養(yǎng)護(hù)理學(xué)》等多部著作。 \n程廣燕，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所動(dòng)物食物與營(yíng)養(yǎng)政策中心主任、研究員，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易預(yù)警救濟(jì)專家委員會(huì)乳制品首席專家。主要研究領(lǐng)域?yàn)槭澄锵M(fèi)與損耗、奶業(yè)經(jīng)濟(jì)與政策、可持續(xù)食物系統(tǒng)，發(fā)表中英文學(xué)術(shù)論文50余篇，參與完成的20項(xiàng)政策建議獲省部級(jí)及以上領(lǐng)導(dǎo)批示。 \n

圖書目錄

章
乳制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和健康作用 ............................................. 001
一、乳制品的分類 ................................................................. 001
二、乳制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) ......................................................... 005
三、乳制品促進(jìn)健康的科學(xué)證據(jù) .......................................... 011
第二章
一般人群的乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ................................................. 029
一、嬰幼兒乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ................................................. 029
二、學(xué)齡前兒童乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ......................................... 035
三、兒童青少年乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ......................................... 037
四、成年人乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ................................................. 041
五、老年人乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ................................................. 043
六、孕婦乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ..................................................... 045
七、乳母乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ..................................................... 048
第三章
常見營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病人群的乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ......................... 050
一、肥胖人群乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ............................................. 050
二、糖尿病人群乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ......................................... 056
三、痛風(fēng)人群乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ............................................. 062
四、腫瘤人群乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ............................................. 065
五、骨質(zhì)疏松癥人群乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ................................. 068
六、心腦血管疾病人群乳制品消費(fèi)指導(dǎo) ............................. 071
參考文獻(xiàn) .................................................................................. 075