八十八種四季魚(yú)料理

　　本書(shū)挑選了日本飲食中最常見(jiàn)的88種魚(yú)貝類，按照春、夏、秋、冬的四季順序，介紹了如何用這88種魚(yú)貝類制作各式各樣的美味料理，包括割鮮、冷菜、壽司、燒烤、色拉等等。每道料理都配有詳細(xì)的食材和制作步驟，以及精美的料理圖片，圖文并茂，步驟清晰，簡(jiǎn)單易學(xué)。本書(shū)非常適合魚(yú)料理愛(ài)好者和日式料理愛(ài)好者閱讀使用，相信不同需求的讀者都可以從書(shū)中找到自己心儀的那一道魚(yú)料理并輕松上手。

　　上野修三，1935年生于日本大阪府河內(nèi)長(zhǎng)野市。青年時(shí)代在大阪市中央?yún)^(qū)千年町的老字號(hào)料理外賣店“川喜”做學(xué)徒。1965年，在大阪市南區(qū)創(chuàng)辦了“季節(jié)料理川喜”，之后逐步開(kāi)設(shè)了幾家分店。1977年，將所有分店合并成立了“浪速割烹喜川”店。1994年，放下廚刀退下一線，創(chuàng)立了“大阪料理會(huì)”，之后就任會(huì)長(zhǎng)。目前擔(dān)任浪速割烹喜川會(huì)的會(huì)長(zhǎng)、大阪料理會(huì)的顧問(wèn)等職務(wù)。2013年，獲得日本厚生勞動(dòng)省頒發(fā)的卓越技能獎(jiǎng)?wù)拢ìF(xiàn)代名匠）。主要著作有《浪速蔬菜　割烹指南》《淡口醬油調(diào)味的上品和食》《浪速大阪美食物語(yǔ)》《浪速料理一代》《常備菜手帖》等。