八十八種四季魚料理

　　本書挑選了日本飲食中最常見(jiàn)的88種魚貝類，按照春、夏、秋、冬的四季順序，介紹了如何用這88種魚貝類制作各式各樣的美味料理，包括割鮮、冷菜、壽司、燒烤、色拉等等。每道料理都配有詳細(xì)的食材和制作步驟，以及精美的料理圖片，圖文并茂，步驟清晰，簡(jiǎn)單易學(xué)。本書非常適合魚料理愛(ài)好者和日式料理愛(ài)好者閱讀使用，相信不同需求的讀者都可以從書中找到自己心儀的那一道魚料理并輕松上手。

　　上野修三，1935年生于日本大阪府河內(nèi)長(zhǎng)野市。青年時(shí)代在大阪市中央?yún)^(qū)千年町的老字號(hào)料理外賣店“川喜”做學(xué)徒。1965年，在大阪市南區(qū)創(chuàng)辦了“季節(jié)料理川喜”，之后逐步開(kāi)設(shè)了幾家分店。1977年，將所有分店合并成立了“浪速割烹喜川”店。1994年，放下廚刀退下一線，創(chuàng)立了“大阪料理會(huì)”，之后就任會(huì)長(zhǎng)。目前擔(dān)任浪速割烹喜川會(huì)的會(huì)長(zhǎng)、大阪料理會(huì)的顧問(wèn)等職務(wù)。2013年，獲得日本厚生勞動(dòng)省頒發(fā)的卓越技能獎(jiǎng)?wù)拢ìF(xiàn)代名匠）。主要著作有《浪速蔬菜　割烹指南》《淡口醬油調(diào)味的上品和食》《浪速大阪美食物語(yǔ)》《浪速料理一代》《常備菜手帖》等。