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內(nèi)容簡介

　　《食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展》以食品供應(yīng)鏈為切入點，從供應(yīng)鏈的起始點農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)開始分析，繼而對供應(yīng)鏈上的各個節(jié)點（包括加工、配送、包裝、生產(chǎn)、零售等與可持續(xù)發(fā)展相關(guān)的內(nèi)容）展開論述，既有客觀的數(shù)據(jù)展示，也有深入的案例剖析，其深入淺出的寫作方式讓讀者能夠更容易了解到食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前沿研究。

作者簡介

暫缺《食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展》作者簡介

圖書目錄

導言
第1章農(nóng)業(yè)
1．1 引言：人類的食物供給是一個持久的挑戰(zhàn)
1．2 農(nóng)業(yè)技術(shù)研究
1．3 有機農(nóng)業(yè)
1．4 法規(guī)和支持項目
1．5 現(xiàn)有方法的結(jié)果和發(fā)展趨勢
參考文獻
第2章食品加工和食品廢棄物
2．1 引言
2．2 廢棄物
2．3 廢棄物管理
2．4 能源消耗
2．5 總結(jié)
2．6 案例研究
參考文獻
第3章配送
3．1 引言
3．2 國際配送
3．3 國內(nèi)配送
3．4 地方/區(qū)域配送
3．5 總結(jié)
參考文獻
第4章包裝
4．1 引言
4．2 食品包裝的環(huán)境考慮
4．3 能源消耗
4．4 可持續(xù)包裝設(shè)計
4．5 總結(jié)
參考文獻
第5章食品供應(yīng)鏈的生命周期評估
5．1 引言
5．2 食品農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境影響比較
5．3 不同膳食的環(huán)境影響
5．4 聯(lián)合利華如何使用可持續(xù)性工具和指標
5．5 生命周期分析
5．6 結(jié)論
參考文獻
第6章食品供應(yīng)鏈的社會層面問題
6．1 食品安全、健康和營養(yǎng)
6．2 農(nóng)場和市場效益
……
第7章可持續(xù)產(chǎn)品中的生態(tài)標簽和消費者利益
第8章食品和飲料生產(chǎn)企業(yè)的可持續(xù)
第9章食品零售中的可持續(xù)
第10章食品服務(wù)中的可持續(xù)性
第11章食品的可持續(xù)原則和可持續(xù)創(chuàng)新