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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《缺鐵性貧血防控及鐵強(qiáng)化醬油營養(yǎng)干預(yù)評(píng)估》介紹了鐵缺乏及缺鐵性貧血的發(fā)現(xiàn)歷程、生理代謝過程及理論、鐵參考攝入量及篩查診斷方法；全球鐵缺乏和缺鐵性貧血的防控策略；我國采取鐵強(qiáng)化醬油進(jìn)行缺鐵性貧血的預(yù)防和控制項(xiàng)目的歷程，并從營養(yǎng)干預(yù)效果、衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)方面做出科學(xué)評(píng)估?！度辫F性貧血防控及鐵強(qiáng)化醬油營養(yǎng)干預(yù)評(píng)估》對(duì)公共衛(wèi)生、食品科學(xué)、營養(yǎng)干預(yù)等專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)生、教師和職業(yè)人員具有參考價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

第一部分鐵缺乏與缺鐵性貧血
第一章缺鐵性貧血的認(rèn)識(shí)歷程
第一節(jié) 鐵缺乏的發(fā)現(xiàn)
一、史前人類的鐵缺乏
二、鐵缺乏
三、鐵攝入量的變化
四、鐵相關(guān)疾病的發(fā)現(xiàn)
第二節(jié) 貧血的發(fā)現(xiàn)
一、萎黃病
二、貧血
第三節(jié) 缺鐵性貧血的發(fā)現(xiàn)
一、鐵治療貧血
二、血紅蛋白與貧血
第二章鐵營養(yǎng)
第一節(jié) 鐵代謝
一、機(jī)體內(nèi)鐵的存在形式
二、機(jī)體中鐵的代謝路徑
第二節(jié) 鐵的作用
一、鐵的生理作用
二、鐵缺乏與過量
第三節(jié) 鐵的供給與來源
一、需要量與供給量
二、鐵的食物來源
第三章鐵缺乏及缺鐵性貧血的診斷
第一節(jié) 鐵缺乏診斷
一、鐵缺乏的概念
二、鐵缺乏的過程
三、鐵缺乏的診斷方法
第二節(jié) 人群鐵缺乏篩查方法標(biāo)準(zhǔn)
一、鐵蛋白
二、鐵蛋白與其他鐵指標(biāo)的關(guān)聯(lián)
三、鐵蛋白判斷值
四、鐵蛋白、C-反應(yīng)蛋白和α1-酸性糖蛋白檢測(cè)方法
第三節(jié) 缺鐵性貧血及診斷
一、國際貧血篩查方法的共識(shí)
二、我國貧血標(biāo)準(zhǔn)的前期研究工作
三、貧血的定義、分類、成因及影響因素
四、檢驗(yàn)方法
第四節(jié) 缺鐵性貧血篩查標(biāo)準(zhǔn)
一、《人群貧血篩查方法》內(nèi)容和技術(shù)指標(biāo)
二、人群貧血篩查判定界值的確定
第四章鐵缺乏及缺鐵性貧血營養(yǎng)干預(yù)
第一節(jié) 鐵營養(yǎng)的膳食干預(yù)
一、增加食物多樣性
二、膳食鐵缺乏和缺鐵性貧血干預(yù)共識(shí)
……
第二部分鐵強(qiáng)化醬油評(píng)估