農(nóng)村食品安全手冊

章 食品與食品安全概述
節(jié) 營養(yǎng)和食品安全的區(qū)別和聯(lián)系
第二節(jié)    營養(yǎng)學(xué)的起源和發(fā)展   
第三節(jié)    我國的食物和營養(yǎng)狀況      
第四節(jié)    食品安全和食品衛(wèi)生   
第二章正確認(rèn)識食品添加劑
節(jié) 食品添加劑概述
第二節(jié) 各類食品添加劑簡介。
第三章糧食、豆類食品的安全與衛(wèi)生
節(jié)安全問題。
第二節(jié)、安全控制
第四章蔬菜、水果類食品的安全與衛(wèi)生
節(jié)安全問題。
第二節(jié)安全控制
第五章肉類食品的安全與衛(wèi)生
節(jié)安全問題
第二節(jié) 安全控制
第六章乳類食品的安全與衛(wèi)生
節(jié)牛奶的安全和控制
第二節(jié)乳制品的安全和控制
第七章水產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生
節(jié)安全問題
第二節(jié)安全控制
第八章食用油脂的安全及控制
節(jié) 油脂的安全問題
第二節(jié)食用油脂的安全控制
第九章 食品包裝
節(jié)標(biāo)簽識別
第二節(jié)”重要標(biāo)志
第十章 常見食品的選購
節(jié)大米、面粉的選購
第二節(jié)蔬菜的選購
第三節(jié)    水果的選購   
第四節(jié)    肉類、肉制品的選購   
第五節(jié)    鮮蛋、蛋制品的選購   
第六節(jié)    水產(chǎn)品的選購     
第七節(jié)調(diào)味品的選購
第十一章自食物過敏、食物中毒的預(yù)防和救治
節(jié)自食物中毒與預(yù)防
第二節(jié)常見食源性寄生蟲疾病與預(yù)防
第十二章食品安全消費維權(quán)
節(jié)線維權(quán)有法
第二節(jié)維權(quán)有路
參考文獻