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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　我們?yōu)槭裁闯裕浚肯矚g吃什么和吃多少都是在成長(zhǎng)過(guò)程中學(xué)會(huì)的？？食物如何既撫慰人心又使我們上癮？？饑餓感和滿(mǎn)足感來(lái)自哪里？？是我的基因讓我□，還是環(huán)境惹的禍？？到底有沒(méi)有可靠的減肥藥？人如其食。我們的一日三餐乍一看非常簡(jiǎn)單，深究起來(lái)卻涉及生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、神經(jīng)科學(xué)等多個(gè)學(xué)科。這本書(shū)深入淺出地回答了與人類(lèi)的飲食行為相關(guān)的諸多問(wèn)題，它以心理學(xué)為平臺(tái)，將一系列話(huà)題統(tǒng)合起來(lái)，從科學(xué)的視角重新審視食物與人類(lèi)的關(guān)系。

作者簡(jiǎn)介

　　作者簡(jiǎn)介尼爾·E.羅蘭（Neil E. Rowland），倫敦大學(xué)心理學(xué)博士，佛羅里達(dá)大學(xué)心理學(xué)系教授。埃米莉·C.斯普萊恩（Emily C. Splane），佛羅里達(dá)大學(xué)心理學(xué)系副教授。譯者簡(jiǎn)介吳夢(mèng)陽(yáng)，美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)人類(lèi)發(fā)展學(xué)跨學(xué)科研究碩士，國(guó)家二級(jí)心理咨詢(xún)師，上海市心理測(cè)量師，曾任高校專(zhuān)職咨詢(xún)師與《大眾心理學(xué)》案例專(zhuān)欄作者。

圖書(shū)目錄

章飲食心理學(xué)：營(yíng)養(yǎng)、大腦和行為的聯(lián)系/1
飲食是一個(gè)科學(xué)話(huà)題/1
我們?yōu)槭裁闯裕?4
什么是肥胖？/8
肥胖的流行：生化醫(yī)學(xué)因素與環(huán)境因素/12
第二章宏量營(yíng)養(yǎng)素與我們所吃的食物/15
供能高手：食物中的宏量營(yíng)養(yǎng)素/15
必不可少：食物中的微量營(yíng)養(yǎng)素/24
能量平衡/27
膳食性生熱/32
第三章味覺(jué)與嗅覺(jué)：食欲的促燃劑/34
嗅覺(jué)：我們?nèi)绾萎a(chǎn)生對(duì)氣味的感覺(jué)？/35
味覺(jué)：我們?nèi)绾萎a(chǎn)生對(duì)味道的感覺(jué)？/44
以味覺(jué)或味道為導(dǎo)向的飲食行為/51
化學(xué)感覺(jué)和腸道神經(jīng)系統(tǒng)/54
影響進(jìn)食的腸道荷爾蒙/57
…… 第四章人如其食：進(jìn)化、能量與覓食/60 第五章飲食中的學(xué)習(xí)：味覺(jué)、味道與食量/81 第六章影響我們一生的早期進(jìn)食/104 第七章飲食中的文化傳承和他人的影響/132 第八章安撫人心：情緒和食物的關(guān)系/147 第九章饑餓感、滿(mǎn)足感與我們的大腦/169 第十章危險(xiǎn)的精神疾?。哼M(jìn)食障礙及其治療/193 第十一章 “我的基因讓我變胖”：基因、表觀(guān)遺傳學(xué)與肥胖/216 第十二章慢慢長(zhǎng)路：肥胖的治療/235 第十三章接下來(lái)我們應(yīng)該怎么做？/252