花色拼盤

章　花色拼盤基礎(chǔ)知識
花色拼盤的起源和發(fā)展
花色拼盤的定義
花色拼盤的表現(xiàn)形式
第二章　花色拼盤備料技藝
附件
簡版草
主題字
預(yù)制制品
蔬菜原料汆水?dāng)嗌?br />土豆泥
雞蛋糕
蛋皮
蘿卜卷
雞卷
耳卷
兔卷
鴨脯卷
咸蛋黃鱸魚卷
魚蓉卷
培根千張
雞蓉卷
第三章　花色拼盤基本功單品制作
蓑衣小黃瓜
蘭花
品字形
一封書
三疊水
風(fēng)車形
和尚頭
第四章　花色拼盤制作實踐
平面型拼盤
梅
蘭
竹
迎客松
海南風(fēng)光
青城山水
十年寒窗
一帆風(fēng)順
一曲相思
半立體型拼盤
菊
荷
蝶
蝶戀花
金魚戲蓮
四季長春
絲絲入扣
桃李滿園
平平安安
福運綿長
廣納百財
永結(jié)同心
十八相送
立體型拼盤
錦雞
鳩占雀巢
金雞報曉
鴛鴦戲水
喜上眉梢
孔雀迎賓
大展宏圖
松鶴延年
鳳舞九天
如意人生