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一年一味:普洱茶貯存年份與生化成分及感官品質的關系

一年一味:普洱茶貯存年份與生化成分及感官品質的關系

定 價:¥96.00

作 者: 李家華
出版社: 云南科學技術出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

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ISBN: 9787558739507 出版時間: 2022-11-01 包裝: 平裝-膠訂
開本: 128開 頁數: 字數:  

內容簡介

  本書從介紹基礎的茶葉品質/生化成分入手,內容涵蓋茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡堿、兒茶素、黃酮類、茶色素、香氣等普洱茶品質成分含量在貯存期間和發(fā)酵過程中的變化規(guī)律,重點介紹和分析了普洱茶貯存年限與生化成分變化,貯存期間普洱茶生化成分變化和品質形成的關系,為普洱茶從業(yè)者、普洱茶愛好者和消費者正確認識普洱茶的品飲價值-飲用功效-合理貯存的關系提供了數據支撐,以及在保證倉儲環(huán)境的條件下,對如何掌握普洱茶的很好貯存期和品飲期提出了見解。

作者簡介

暫缺《一年一味:普洱茶貯存年份與生化成分及感官品質的關系》作者簡介

圖書目錄

第一章 茶葉主要化學成分概述
第二章節(jié)不同貯存年份普洱茶五項常規(guī)成分含量的變化與品質評價
第三章 不同貯存年份普洱茶兒茶素和沒食子酸含量的變化與品質評價
第四章
第五章
第六章
第七章
第八章
第九章
第十章
第十一章

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