不可思議的發(fā)酵釀造

Chapter01 發(fā)酵釀造 時間與味道的藝術(shù)
010 穿越歷史長河，講述風(fēng)土與生命的故事
014 開始釀造前需要了解的事
014 了解我們熟悉的酒類世界
 
Chapter02 釀造生活可能性的禮物
022 春 純粹的造物：蜂蜜酒
028 夏 留存酸的密碼：青梅酒
034 秋 時間與生命：蘋果酒
040 冬 秋冬好時節(jié)：米酒
048 水果樂園釀造升級
 
Chapter03 釀造啤酒 與時間做朋友
054 啤酒釀造史，凝聚人類的文明史
062 手工精釀啤酒時代 ，開啟個性的表達
068 不可不知的啤酒明星
074 是什么組成啤酒？
078 開始釀造吧！
092 啤酒也應(yīng)該好好品鑒
 
Chapter04 發(fā)酵人物 時間釀造的熱愛
100 奶酪的發(fā)酵就像人的一生 奶酪匠人 劉陽 106 自然地發(fā)酵剛好 自然農(nóng)法踐行者 六 112 未來，在于醬油 藝術(shù)家、廚師兼發(fā)酵師 陳皮 118 發(fā)酵的魔法，用釀造去探索時間與空間 九吋精釀創(chuàng)始人 劉新征 124 生活在釀造中自由流動 山非蒸餾創(chuàng)始人 晏子 126 在釀造中感知自然與四季 植物思維釀造醬油品牌創(chuàng)始人 李峰 130 分享、交換、連接，發(fā)酵食物擁有自己的能量 北京有機農(nóng)夫市集召集人 常天樂 133 保持這傳統(tǒng)的技藝 風(fēng)物先生創(chuàng)始人 鄧永生 134 釀造，進行邊界的探索 小圃釀造創(chuàng)始人 Ian 136 釀造，重塑了我這個人 糯言米酒創(chuàng)始人 黃禺 140 發(fā)酵是個豐富的世界 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院發(fā)酵工程研發(fā)部主任 姚粟  
Chapter05 釀造風(fēng)物 旅行故事集
144 在日本，探尋極具地域特色的精釀啤酒
156 在阿德萊德，探尋南澳的陽光葡萄酒
163 在紹興，探尋中國黃酒的歷史故事
168 在銀川，感受中國葡萄酒的未來
180 打卡：城市釀造酒館
190 探索：旅行目的地的發(fā)酵主角