新疆風味食譜

　　新疆是一個多民族聚居的地區(qū)，其中信仰伊斯蘭教的兄弟民族以食牛羊肉為主，在漫長的生活中創(chuàng)新出了別具一格的烹調(diào)技術．其中維吾爾族的久享盛譽的“烤全羊”外脆里嫩、味香色美，堪與北京烤鴨媲美；“烤羊肉串”和“羊肉抓飯”一向為各族人民所喜歡，是節(jié)日待客的佳品。近年來，通過學習與交流，新疆各兄弟民族傳統(tǒng)的烹調(diào)技術得到了不斷豐富和發(fā)展．選料廣泛、技法精湛．大大豐富了新疆多民族特色的風味食譜。隨著生產(chǎn)的發(fā)展和人民生活水平的提高，以及旅游業(yè)的興起．人們對飲食的要求日益增長，對烹調(diào)技術的研究也有所重視。為了繼承和發(fā)揚新疆獨特風格的烹調(diào)技術．本書詳細介紹了新疆各族人民喜愛的l80余種主要菜點的特色、用料和制作方法；同時。編者根據(jù)多年的經(jīng)驗和積累，總結介紹了百十種烹飪和生活中的小技巧，以饗廣大讀者。希望本書不僅可以滿足伊斯蘭家庭的需要．對其他民族烹調(diào)技藝的提高也是一個很好的借鑒。

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